Le Filet de saumon à l’orange est l’un de ces plats que j’aime le plus, d’abord parce qu’il n’a pas d’arêtes et ensuite parce qu’il se prépare rapidement sans trop d’étapes et son goût est délicieux. Il se cuisine en laissant sa peau en dessous et en arrosant de jus d’orange. Même au niveau des dépenses, c’est assez abordable, le prix est d’environ 20 euros par kilo et pour un filet d’environ 300 grammes, on dépense 6 euros. Cette recette, justement en raison de sa facilité d’exécution, se prête bien également aux repas de fête, et elle fait bonne impression sur la table. Suivez la procédure et préparez-la avec moi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 567,04 (Kcal)
- Glucides 12,80 (g) dont sucres 12,30 (g)
- Protéines 58,18 (g)
- Matières grasses 30,99 (g) dont saturé 4,93 (g)dont insaturés 6,05 (g)
- Fibres 0,21 (g)
- Sodium 1 375,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 280 g filet de saumon
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 150 ml jus d'orange
- 3 g sel fin
- 2 pincées romarin (haché finement)
- 2 g zeste d'orange (râpé)
Outils
- Poêle cm.26
- Couvercle cm.26
- Spatules de cuisine
- Presse-agrumes
Étapes
Vérifiez qu’il n’y a pas d’arêtes dans le milieu du filet. Versez l’huile dans la poêle et dès qu’elle est chaude, posez le filet de saumon avec la peau vers le bas. Laissez-le 2 minutes à feu moyen et avec l’aide des spatules, retournez-le de l’autre côté pour le faire dorer pendant encore 2 minutes. Retournez-le, salez et parfumez-le avec le romarin haché finement et le zeste d’orange râpé (zeste non traité). À ce stade, versez le jus d’orange dessus et laissez cuire à feu doux et avec un couvercle pendant 5 minutes. Retournez-le à nouveau en faisant attention de ne pas le casser et laissez cuire encore 6 minutes, après quoi le filet est prêt. Retournez-le et servez-le avec la peau en dessous et avec la sauce à l’orange qui se présente réduite.
Conseils
Le Filet de saumon est également délicieux avec du jus de pamplemousse ou de clémentines, assurez-vous simplement que le zeste utilisé n’est pas traité.
FAQ (Questions et Réponses)
Faut-il enlever la peau avant de le cuisiner?
Non, la cuisson se fait avec la peau. Ce n’est que lorsqu’il sera dans l’assiette qu’il faudra l’enlever.
