Le cabillaud est un poisson très apprécié en cuisine, non seulement pour sa chair délicate, idéale pour les enfants, mais aussi pour son coût modeste. Les recettes pour cuisiner le cabillaud sont variées, bouilli et assaisonné seulement d’huile et de citron ou cuisiné avec des légumes. Aujourd’hui, j’ai préparé les filets de cabillaud à la ligure, un plat très simple, rapide, savoureux et léger. Même ceux qui suivent un régime peuvent le préparer sans problème. Rappelez-vous que le cabillaud, selon la manière dont il est conservé, devient morue ou stockfish.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 700 g cabillaud
- 50 g farine (pour fariner les filets)
- 1 échalote
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 50 g olives taggiasche (dénoyautées)
- 20 g pignons
- 20 g câpres
- 50 ml vin blanc sec
- 200 g tomates cerises
- 10 feuilles basilic
- 4 g Sel fin
- 1 pincée poivre
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Poêle cm.26
- Cuillère en bois
Étapes
Laver le cabillaud, le sécher, le poser sur la planche à découper et le couper en morceaux pas trop petits. Les fariner en secouant l’excès de farine et les poser dans une poêle où nous avions déjà mis l’huile et l’échalote finement émincée pour revenir.
Faire dorer de chaque côté et déglacer avec le vin blanc. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, les olives taggiasche sans noyau, les pignons et les câpres. Remuer délicatement les filets avec une cuillère en bois pour ne pas les casser. Saler à votre goût, poivrer et laisser cuire 20 minutes à feu moyen. En fin de cuisson, parsemer de basilic émietté et servir.
