Il suffit de cuisiner la Focaccia aux légumes et voilà que le parfum qu’elle dégage envahit la maison. Parfaite pour accompagner un apéritif mais délicieuse aussi en tant que collation, la focaccia aux légumes est une explosion de saveurs et de couleurs. Lorsque vous décidez de la préparer, calculez le temps de repos pour qu’elle lève pendant 12 heures ; ainsi, elle ne sera pas lourde et n’occasionnera pas de ballonnements. En ce qui concerne les légumes, vous pouvez utiliser ceux que vous préférez, j’ai choisi des courgettes, des oignons rouges de Tropea, des poivrons colorés et quelques olives Taggiasca, mais celles de saison feront très bien l’affaire. Préparez-la avec moi en suivant les instructions.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 249,61 (Kcal)
- Glucides 43,26 (g) dont sucres 3,47 (g)
- Protéines 6,42 (g)
- Matières grasses 5,71 (g) dont saturé 0,82 (g)dont insaturés 0,58 (g)
- Fibres 2,53 (g)
- Sodium 546,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine type 1
- 190 ml eau
- 4 g levure de bière fraîche
- 5 g sel fin
- 4 g miel d'acacia
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Demi poivron jaune
- Demi poivron rouge
- 1 courgette
- 1 oignon rouge de Tropea
- 5 tomates cerises
- 3 g sel fin
- 10 olives taggiasches (dénoyautées)
- 15 ml huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café origan séché
Outils
- Balance alimentaire
- Bol
- Robot de cuisine
- Plaque antiadhésive cm.33 x 24
- Film alimentaire
Étapes
Que vous utilisiez le robot ou à la main, la procédure ne change pas. Après avoir délayé dans la moitié de l’eau la levure et le miel, les verser sur la farine et mélanger jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Dans le reste de l’eau, dissoudre le sel et l’ajouter à la farine en ajoutant également l’huile. Important de ne jamais mettre ensemble sel et levure.
Pétrir soigneusement jusqu’à obtenir une pâte souple. Terminer le pétrissage sur le plan de travail en effectuant quelques tours de pliages, puis couvrir avec un bol. Après 15 minutes, reprendre la pâte, faire d’autres tours de pliages et laisser reposer. Cette opération doit être répétée 3 fois. Huiler le moule et y déposer la pâte en l’étalant du bout des doigts. Couvrir avec du film plastique et laisser lever 6 heures.
Après le temps écoulé, nettoyer les légumes en retirant également la peau des poivrons, émincer finement l’oignon et la courgette et les répartir sur la pâte avec les olives en appuyant pour qu’elles s’enfoncent. Recouvrir avec le film plastique et laisser reposer encore 6 heures. Allumer le four en mode statique à 200 degrés. Saupoudrer la surface de la focaccia avec de l’origan, saler, verser un filet d’huile et enfourner. Cuire environ 30 minutes en veillant à ne pas brûler les légumes. Servir tiède.
Conseils
Si vous souhaitez changer de type de farine, vous pouvez opter pour celle intégrale.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels autres légumes peut-on utiliser ?
Les asperges, les pommes de terre et tout légume de saison conviennent très bien
Dans quel mode doit être le four ?
Il vaut mieux la cuisson au four statique pour ne pas dessécher excessivement les légumes
