La Focaccia intégrale avec tomates cerises est l’une des nombreuses focaccias savoureuses que j’aime préparer. Avec une pâte faite moitié farine type 0 et moitié intégrale et un assaisonnement à base de tomates cerises parfumées à l’origan et à l’huile d’olive extra vierge, on obtient un résultat délicieux. Elle peut être dégustée en carrés comme accompagnement d’un apéritif ou pour une agréable collation salée.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 384,15 (Kcal)
- Glucides 62,28 (g) dont sucres 5,09 (g)
- Protéines 10,03 (g)
- Matières grasses 11,67 (g) dont saturé 1,60 (g)dont insaturés 0,34 (g)
- Fibres 6,27 (g)
- Sodium 712,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 165 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g farine type 0
- 150 g farine intégrale (W 200/250)
- 190 ml eau
- 3 g levure de boulanger fraîche
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 5 g sel fin
- 5 g sucre
- 220 g tomates cerises
- 2 g origan sec
- 25 ml huile d'olive extra vierge (pour la saumure)
- 25 ml eau (pour la saumure)
- 2 g gros sel
Outils
- Balance de cuisine
- Bol
- Plan de travail
- Plaque de four cm.32 x 22
Étapes
Verser les farines dans le bol et ajouter petit à petit l’eau avec la levure dissoute, en mélangeant d’abord avec une cuillère pour faire absorber le liquide. Ajouter l’huile avec le sel, le sucre et continuer à incorporer les ingrédients.
Verser la pâte sur le plan de travail et pétrir avec les mains huilées pendant quelques minutes, faire deux tours de pliage, couvrir avec le bol et laisser reposer 20 minutes. Répéter cette opération trois fois puis placer la pâte dans le moule huilé et couvrir avec du film plastique. Laisser lever dans un endroit sans courants d’air (dans le four éteint) pendant 6 heures.
Préchauffer le four en mode ventilé à 175 degrés. Couper les tomates cerises en deux et les assaisonner avec de l’origan. Préparer la saumure avec l’huile et l’eau et la verser sur la pâte. Disposer les tomates bien enfoncées dans la focaccia et ajouter quelques grains de gros sel. Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 20 minutes. Sortir du four et déguster tiède.
