Il existe mille variantes de focaccias, toutes appétissantes et adaptées à chaque occasion. On va de la classique génoise à celle aux oignons ou encore les galettes excellentes comme en-cas. La Focaccia sèche aux olives est délicieuse et peut également être consommée par ceux qui sont intolérants à la levure puisqu’elle en est dépourvue.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 2 plaques
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine complète (de blé khorasan Kamut)
- 20 ml lait
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 150 ml eau
- 60 g olives taggiasche (dénoyautées)
- 5 g sel fin
- 2 cuillères à soupe farine de maïs fioretto
Outils
- Balance alimentaire
- Robot de cuisine
- Plan de travail
- 2 Plaques de cuisson cm. 37 x 26
Étapes
Verser dans le robot-mixer (ou à la main) tous les ingrédients avec les olives finement coupées et actionner.
Terminer de pétrir sur le plan de travail et former une boule. La diviser en deux ou trois parties selon les plaques que vous utilisez. Envelopper dans du film plastique et laisser reposer quelques heures.
Préchauffer le four en mode ventilé à 200 degrés. Graisser la plaque et saupoudrer d’un peu de farine de maïs (fioretto à grain fin). Étaler la pâte d’abord avec le rouleau à pâtisserie puis à la main et la placer sur la plaque. Graisser la surface avec de l’huile, asperger quelques gouttes d’eau et saupoudrer d’un peu de farine de maïs. Saler, enfourner et cuire pendant 10-15 minutes en vérifiant qu’elle ne brunisse pas trop.
