Les focaccine au romarin sont délicieuses et en plus très faciles à préparer. Avec seulement 2 grammes de levure et 10 heures de pousse — ce qui peut sembler long, mais si vous les préparez le matin elles seront prêtes le soir — on obtient des focacce moelleuses, bien alvéolées, légèrement salées et bien huileuses, ce qui les rend irrésistibles. Elles peuvent remplacer le pain ou être dégustées au goûter : une bouchée en appelle une autre.

Autres recettes de pâtes levées

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 10 Heures
Temps de préparation: 1 Heure
Temps de cuisson: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

332,21 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 332,21 (Kcal)
Glucides 54,85 (g) dont sucres 1,87 (g)
Protéines 9,17 (g)
Matières grasses 10,33 (g) dont saturé 1,46 (g)dont insaturés 0,35 (g)
Fibres 1,24 (g)
Sodium 1 458,93 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

200 g farine 00 (de blé tendre)
100 g farine de semoule de blé dur remoulue
200 ml eau
2 g levure de boulanger fraîche
5 g miel d'acacia
6 g romarin
40 ml huile d'olive extra vierge
15 g sel fin

Ustensiles

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Balance de cuisine
Bol
Coupe-pâte métallique
Plaque

Étapes

Mélanger les deux farines dans un saladier. Dissoudre la levure dans l’eau à température ambiante avec le miel et remuer. Verser dans le saladier petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois et en ajoutant du liquide au fur et à mesure qu’il est absorbé. Dissoudre 8 g de sel dans 20 ml d’huile et incorporer à la pâte. Mélanger, renverser la pâte sur le plan de travail et former un pâton, couvrir avec le saladier et laisser reposer 15 minutes.
Reprendre le pâton, l’étaler, le plier deux fois, le tourner, le replier et recouvrir de nouveau avec le saladier. Après 15 minutes, répéter les pliages et laisser encore 15 minutes, puis répéter encore. Au total, faire les plis et laisser reposer 3 fois. La quatrième fois, étaler, répartir le romarin haché, plier et façonner en tournant pour obtenir un beau pâton lisse. Laisser reposer 15 minutes couvert par le saladier.
Au terme du temps, diviser le pâton en 4 parts, former des petits pâtons et les poser sur une plaque saupoudrée de semoule. Couvrir d’un torchon et laisser reposer dans le four éteint — moi, je prépare le matin à 8 h et j’enfourne à 19 h.
Préchauffer le four en mode statique à 200 °C
Poser les pâtons sur la plaque huilée, étaler chaque petit disque en faisant des trous avec le bout des doigts. Avec l’huile restante, remplir les petits trous et saler avec le sel restant. Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 15 minutes ; une fois dorées, éteindre le four et servir tiède.