Le Carnaval est une fête très ancienne qui est née comme fête paysanne pour célébrer la fin de l’hiver et l’approche du printemps. Puis, avec le Christianisme, elle a changé de signification restant cependant une fête européenne. Dans chaque ville, nous avons les masques, les chars et en cuisine, nous trouvons des frits de toutes sortes qui changent de nom mais sont presque toujours les mêmes et puis beignets, bomboloni, zeppole et chiacchiere. Dans cette recette pour changer un peu, j’ai essayé de réunir deux pâtes et le résultat a été au top. Pour vous, voici la recette de mes Frappe de Carnaval bicolores, préparez les ingrédients et suivez-moi en cuisine . . .
Recette du 21/02/2019 mise à jour
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 407,49 (Kcal)
- Glucides 43,52 (g) dont sucres 8,89 (g)
- Protéines 7,91 (g)
- Matières grasses 23,07 (g) dont saturé 6,46 (g)dont insaturés 15,47 (g)
- Fibres 2,37 (g)
- Sodium 154,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 20 g sucre
- 15 g beurre (mou)
- 1 œuf (moyen)
- 3 g zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel fin
- 10 ml grappa
- 130 g farine 00
- 20 g cacao amer en poudre
- 15 g beurre (mou)
- 20 g sucre
- 1 œuf (moyen)
- 3 g zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel fin
- 20 ml grappa
- 1 l huile d'arachide
- 6 g sucre glace
Outils
Dans la recette, il y a des liens d’affiliation IconA
- Planche à pâtisserie
- Machine à pâtes
- Papier absorbant
- Roulette dentée
- Balance alimentaire
Étapes
Verser sur la planche à pâtisserie la farine tamisée, faire tomber au centre l’œuf et ajouter le sucre, le zeste de citron râpé, le beurre, une pincée de sel et la grappa. Commencer à pétrir jusqu’à former une boule. L’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 1 heure au frais.
Même procédé, avec en plus le cacao tamisé. Une fois les autres ingrédients réunis, bien pétrir, former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 1 heure au frais.
Prendre les boules et commencer à étaler la pâte. Partir de la première encoche pour arriver à l’avant-dernière, d’abord avec la pâte claire puis avec la foncée. Les poser sur la planche à pâtisserie superposées et les repasser dans le rouleau à l’avant-dernière encoche.
Avec la roulette dentée, couper en rectangles et inciser également au milieu avec deux entailles. Porter l’huile à température (faites toujours le test du cure-dent, si ça frit c’est prêt). Avec les frappe, former des nœuds et les plonger dans l’huile en les remuant avec une pince, de cette façon plus de bulles se formeront. Quelques secondes et les retourner immédiatement, elles ne doivent pas trop se colorer. Au fur et à mesure, les poser sur un plateau couvert de papier absorbant et une fois froides, saupoudrer de sucre glace.
Conservation
Les Frappe de Carnaval bicolores se conservent bien quelques jours dans un environnement frais et sec
FAQ (Questions et Réponses)
Ayant des enfants, peut-on remplacer la grappa par quelque chose de non alcoolique ?
La grappa s’évapore pendant la cuisson donc on peut les donner tranquillement aux enfants. La partie alcoolique est l’ingrédient qui forme les fameuses bulles.
