Les friggitelli sont une variété de petits poivrons verts et rouges au goût doux, qui se prêtent à de nombreuses recettes. Ils sont un produit estival, cuisiné principalement dans le sud et, contrairement aux gros poivrons, ils sont très digestes. Pour cette raison, ils conviennent à être cuisinés lors des soirées étouffantes, lorsque l’on préfère dîner sur la terrasse avec des plats froids. Vous me direz, mais il faut allumer le four ! Je sais, mais nous pouvons les préparer le matin à la fraîche. Ceci dit, allons cuisiner les Friggitelli farcis avec quinoa jambon et fromages.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 300 g friggitelli
- 50 g quinoa (précuite)
- 200 g jambon cuit
- 150 g fromages (scamorza fumée, pecorino, parmesan)
- 50 g mie de pain
- 100 ml lait
- Quelques brins thym
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 2 g sel fin
- 20 g chapelure
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Robot de cuisine
- Bol
- Papier sulfurisé
Étapes
Commencer par faire cuire le quinoa (précuit) dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Bien laver les friggitelli, les couper en deux en laissant la calotte et la queue et en enlevant toutes les graines et les parties blanches.
Mettre dans le mixeur le jambon cuit, les fromages mixtes (scamorza fumée, pecorino romano, parmesan), la mie de pain trempée dans le lait et non essorée, le thym et tout hacher. Verser le mélange dans un bol et ajouter le quinoa. Mélanger et avec cette farce remplir les friggitelli. Ainsi farcis, les placer dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrer un peu de chapelure, verser un filet d’huile sur chacun et saler (peu). Cuire au four chaud à 180 degrés pendant 30-35 minutes. Servir les Friggitelli farcis avec quinoa jambon et fromages tièdes accompagnés de salade.
