Frit et toujours frit, trop bon ! Quoi qu’on fasse frire, c’est un plaisir et en faisant attention, on peut aussi frire de manière « saine ». Huile appropriée utilisée une seule fois, température correcte, peu de sel et uniquement à la fin, c’est ce que je fais. Pour les Frisceu génois, qui sont excellents pour débuter un repas, j’ai préparé la pâte avec de l’eau pétillante préparée avec le sachet et j’ai ajouté les courgettes. Comme vous pouvez le voir sur la photo, les frisceu sont sortis croustillants et secs.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Ligurie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 307,88 (Kcal)
- Glucides 42,06 (g) dont sucres 0,77 (g)
- Protéines 8,56 (g)
- Matières grasses 14,04 (g) dont saturé 2,44 (g)dont insaturés 10,79 (g)
- Fibres 8,27 (g)
- Sodium 412,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 190 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 oignon frais
- 100 g farine
- 100 ml eau gazeuse (prête ou avec sachet Idrolitina)
- 2 g sel fin
- 500 ml huile d'arachide
Outils
- Balance alimentaire
- Carafe
- Bol
- Casserole
- Écumoire
Étapes
Laver, équeuter les courgettes et les couper en dés, utilisez aussi les fleurs si elles sont fraîches et émincez l’oignon. Vous pouvez utiliser l’eau pétillante prête, mais si vous utilisez le sachet, le contenu doit être dissous avec 100 ml d’eau froide dans une carafe assez haute car l’eau pétillante pourrait déborder. Verser la farine dans un bol, ajouter l’eau pétillante et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème. Elle doit être un peu plus épaisse qu’une pâte normale. Ne pas ajouter de sel.
Ajouter les courgettes et l’oignon à la pâte et laisser reposer quelques minutes. Verser l’huile d’arachide dans une casserole à bords hauts et dès qu’elle atteint la température, prélevez une cuillère de mélange et laissez-la tomber dans l’huile. Le feu ne doit pas être trop fort sinon ils seront cuits à l’extérieur et crus à l’intérieur. Les frisceu doivent flotter et se retourner tout seuls. Dès qu’ils auront pris une couleur dorée, égouttez-les, posez-les pour sécher sur du papier absorbant et salez-les. Si vous n’aimez pas les courgettes, vous pouvez les préparer uniquement avec des oignons, des asperges ou des feuilles de laitue. Ils doivent être servis très chauds.
