Friture et toujours friture, trop bon ! Tout ce qu’on peut frire est un plaisir et en faisant attention, on peut même frire de manière « saine ». Huile adaptée et utilisée une seule fois, température adéquate, peu de sel et seulement à la fin, c’est ce que je suis. Pour les Frisceu génois, qui sont excellents pour commencer un repas, j’ai préparé la pâte avec de l’eau pétillante préparée avec un sachet et j’ai ajouté les courgettes. Comme vous pouvez le voir sur la photo, les frisceu sont venus croustillants et secs.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Ligurie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 oignon frais
- 100 g farine
- 100 ml eau gazeuse (prête ou avec sachet Idrolitina)
- 2 g sel fin
- 500 ml huile de graines d'arachide
Outils
- Balance de cuisine
- Carafe
- Bol
- Casserole
- Écumoire
Étapes
Laver, équeuter les courgettes et les couper en dés, utilisez aussi les fleurs si elles sont fraîches et émincez l’oignon. Vous pouvez utiliser de l’eau gazeuse prête mais si vous utilisez le sachet, le contenu doit être dissous avec 100 ml d’eau froide dans une carafe assez haute car étant pétillante, elle pourrait déborder. Verser la farine dans un bol, ajouter l’eau pétillante et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème. Elle doit être un peu plus épaisse qu’une pâte normale. Ne pas ajouter de sel.
Ajouter les courgettes et l’oignon à la pâte et laisser reposer quelques minutes. Versez l’huile d’arachide dans une casserole à bords hauts et dès qu’elle atteint la température, prélevez une cuillère de préparation et laissez-la tomber dans l’huile. Le feu ne doit pas être trop fort, sinon elles cuiront à l’extérieur et seront crues à l’intérieur. Les frisceu doivent flotter et se retourner tout seuls. Dès qu’ils prendront une couleur dorée, ils devront être égouttés, posés à sécher sur du papier absorbant et salés. Si vous n’aimez pas les courgettes, vous pouvez les préparer avec seulement des oignons, des asperges ou des feuilles de laitue. Ils doivent être servis très chauds.
