Les Frìtole de Carnaval sont des douceurs typiques de la Vénétie et des régions voisines. Les traditionnelles sont préparées avec une pâte levée faite avec des œufs, du lait, du sucre, de la vanille, des raisins secs et du beurre. Elles sont ensuite frites dans de l’huile de graines et saupoudrées de sucre et de cannelle. D’autres recettes de carnaval peuvent être trouvées dans la collection de Recettes sucrées de carnaval
Autres recettes

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 30 pièces
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Vénétie
Saisonnalité: Carnaval

78,13 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 78,13 (Kcal)
Glucides 9,61 (g) dont sucres 4,12 (g)
Protéines 1,28 (g)
Matières grasses 4,20 (g) dont saturé 1,05 (g)dont insaturés 2,93 (g)
Fibres 0,36 (g)
Sodium 3,11 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

200 g farine 00
10 g levure de boulanger fraîche
25 g sucre
70 ml lait (tiède)
20 g beurre (fondu)
1 œuf (moyen)
60 ml eau (tiède)
100 g raisins secs (trempés dans de l'eau)
3 g zeste de citron (râpé)
1 gousse de vanille
1 l huile de graines d’arachide
30 g sucre
Demi cuillère à café cannelle en poudre (facultatif)

Outils

Bol
Cuillère en bois
Casserole
Écumoire
Papier absorbant
Balance de cuisine

Étapes

Faire dissoudre la levure de boulanger dans un peu de lait tiède prélevé des 70 ml et avec une cuillère à café de sucre prélevée aussi de la quantité totale. Dans le bol, verser la farine, le sucre restant, le lait tiède restant, la vanille et le beurre fondu froid.
Continuer en ajoutant la levure, l’eau tiède, l’œuf battu avant de l’incorporer et le zeste de citron râpé.
Ajouter les raisins secs préalablement trempés dans de l’eau tiède, égouttés, tamponnés avec du papier absorbant et farinés. Bien mélanger et laisser lever la pâte couverte d’un film alimentaire pendant 2 heures. Verser l’huile dans une petite casserole profonde et la porter à température.
Avec l’aide de 2 petites cuillères, prélever de petites portions de pâte et les laisser tomber dans l’huile bouillante. Pendant la cuisson, environ 2-3 minutes pour chaque pièce, elles monteront à la surface et se retourneront d’elles-mêmes. Dès qu’elles seront dorées, les récupérer et les faire rouler dans une assiette avec du sucre et de la cannelle. Les poser sur une assiette et servir les Frìtole de Carnaval bien chaudes.