Les gâteaux aux noisettes sont des desserts de la tradition piémontaise où sont présentes les noisettes IGP des Langhe. Il existe de nombreuses variantes de la recette traditionnelle et celle-ci en est une. Le Gâteau aux noisettes, chocolat et rhum est mon préféré, préparé avec des ingrédients dosés à ma convenance, sans farine ni beurre, sucré juste ce qu’il faut.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 g farine de noisettes
- 150 g sucre de canne
- 4 œufs (moyens)
- 100 g pépites de chocolat noir
- 20 g amidon de maïs (maïzena)
- 8 g levure chimique
- 1 pincée sel fin
- 20 g granulés de noisettes
- 20 ml rhum
Outils
- Balance alimentaire
- Bol
- Fouets électriques
- Spatule
- Moule à charnière cm.24
Étapes
Préchauffez le four à 170 degrés en mode statique. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la farine de noisettes, une pincée de sel, le rhum, la maïzena avec la levure tamisée et mélangez à l’aide d’une spatule.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme, incorporez-les délicatement au mélange en remuant de bas en haut pour ne pas les casser et terminez avec les pépites de chocolat. Préparez un moule rond de 24 cm beurré et fariné et versez-y tout le mélange. Parsemez la surface de granulés de noisettes et enfournez. Faites cuire pendant 45 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent. Éteignez et laissez encore 5 minutes avec la porte entrouverte, démoulez et bon appétit.
