Le Gâteau aux pêches et amandes à la poêle est le dessert idéal à préparer en été. Sa préparation est très simple mais ce que j’aime le plus (vu les températures élevées de ces jours-ci) c’est la cuisson entièrement à la poêle sur le feu. Pour cette recette, j’ai utilisé une poêle de 28 cm avec une base de 20 cm et son couvercle doté d’une valve de ventilation, un petit trou qui permet à la vapeur de s’échapper. Je suis sûre qu’une fois essayé, vous ne quitterez plus cette recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 373,19 (Kcal)
- Glucides 38,09 (g) dont sucres 27,25 (g)
- Protéines 9,09 (g)
- Matières grasses 21,18 (g) dont saturé 2,02 (g)dont insaturés 6,48 (g)
- Fibres 4,03 (g)
- Sodium 84,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 138 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 8 g zeste de citron (râpé)
- 50 ml huile de graines de maïs
- 50 ml lait
- 100 g farine 00
- 100 g farine d'amandes
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 1 g sel fin
- 5 pêches jaunes (mûres)
- 30 ml jus de citron
- 80 g amandes effilées
- 1 g sucre glace (pour décoration)
- 3 g beurre (pour beurrer la poêle)
Outils
- Balance alimentaire
- Fouet électrique
- Spatule
- Tamis
- Poêle cm 28
- Bol
- Papier sulfurisé
Étapes
Pour travailler plus facilement, préparez sur le plan de travail tous les ingrédients pesés.
Beurrer la poêle et couvrir le fond avec un cercle de papier sulfurisé. Éplucher les pêches, en couper la moitié en tranches et le reste en morceaux. Les placer dans un bol et verser dessus le jus de citron, mélanger et bien les égoutter. Placer les tranches dans la poêle en les mettant en cercle et les parsemer de la moitié des amandes effilées.
Verser dans le bol les œufs entiers, le sucre et les battre avec le fouet électrique. En continuant à battre à basse vitesse, ajouter l’huile en filet, le lait à température ambiante, le zeste de citron râpé et le sel.
En utilisant la spatule, ajouter délicatement la farine 00 et la levure tamisées et la farine d’amandes. Ajouter les amandes restantes et les morceaux de pêches et les incorporer à la pâte.
Verser le tout dans la poêle déjà prête avec les pêches et laisser cuire avec le couvercle sur feu très doux et avec un diffuseur de flamme pendant 50 minutes. En vous aidant d’un couvercle plat, retourner le gâteau pour qu’il sèche aussi sur le fond et le laisser encore cuire 5 minutes. Éteindre, retirer le papier sulfurisé et faire glisser le gâteau sur une assiette. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.
