Le gâteau aux pommes et raisins secs à la poêle est le dessert idéal à préparer en été. Sa préparation est très simple mais ce que j’aime le plus (vu les températures élevées de ces jours-ci) c’est la cuisson entièrement à la poêle sur la cuisinière. Pour cette recette, j’ai utilisé une poêle de 28 cm avec son couvercle doté d’une valve d’échappement, un petit trou qui permet à la vapeur de s’échapper. Je suis sûr qu’une fois essayé, vous ne laisserez plus cette recette, comme moi qui, après l’avoir vue faire par Natalia Cattelani, ne l’ai plus abandonnée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 329,27 (Kcal)
- Glucides 58,63 (g) dont sucres 35,62 (g)
- Protéines 6,15 (g)
- Matières grasses 8,67 (g) dont saturé 1,79 (g)dont insaturés 6,25 (g)
- Fibres 3,15 (g)
- Sodium 81,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 173 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 pommes Golden Delicious
- 30 ml jus de citron
- 200 g farine 00
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 3 g zeste de citron (râpé)
- 8 g levure chimique
- 50 ml huile de maïs
- 50 ml lait
- 1 g sel fin
- 80 g raisins secs
- 30 ml rhum (pour ramollir les raisins secs)
- 1 cuillère à soupe sucre glace
Outils
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- 2 Bols
- Couteau
- Tamis
- Papier sulfurisé
- Poêle
- Fouet électrique
- Spatule
- Balance alimentaire
Étapes
Mettre les raisins secs dans un petit bol avec le rhum 30 minutes avant. Les égoutter et les sécher en les tapotant avec du papier absorbant. Éplucher les pommes, en couper la moitié en quartiers et le reste en morceaux. Les placer dans un bol et verser le jus de citron par-dessus, mélanger et bien les égoutter. Beurrer la poêle et couvrir le fond avec un cercle de papier sulfurisé. Répartir les quartiers dans la poêle en les disposant en étoile et les saupoudrer de la moitié des raisins secs. Verser dans le bol les œufs entiers, le sucre et les battre avec les fouets électriques. En continuant de battre à basse vitesse, ajouter l’huile en filet.
Toujours avec les fouets actionnés, ajouter le lait et le zeste de citron râpé. À l’aide de la spatule, ajouter délicatement la farine 00 et la levure tamisées. Incorporer les raisins secs restants, les morceaux de pommes et les incorporer à la pâte.
Verser le tout dans la poêle déjà prête et laisser cuire avec le couvercle sur un feu très doux et avec un diffuseur de flamme pendant 35-40 minutes. Avec l’aide d’un couvercle plat, retourner le gâteau pour qu’il sèche aussi au fond et le laisser encore sur le feu pendant 3 minutes. Éteindre, enlever le papier sulfurisé et le faire glisser sur une assiette. Une fois refroidi, décorer avec le sucre glace.
