Vous voulez surprendre votre moitié avec un dessert classique pour célébrer la fête des amoureux ? Voici une tarte facile et délicieuse, le Gâteau cœur pour la Saint-Valentin préparé avec une pâte sablée à la farine d’amande et une garniture de biscuits, amandes et chocolat hachés, ainsi que de la Scrucchiata de raisin Montepulciano qui rappelle les Celli des Abruzzes. Le moule en forme de cœur contribue également à créer une ambiance romantique. Suivez la recette et préparez-la avec moi !
Autres recettes pour la Saint-Valentin
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin
- Puissance 835,04 (Kcal)
- Glucides 87,41 (g) dont sucres 50,74 (g)
- Protéines 14,78 (g)
- Matières grasses 48,23 (g) dont saturé 16,19 (g)dont insaturés 9,36 (g)
- Fibres 8,19 (g)
- Sodium 198,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 177 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 130 g farine d'amande
- 125 g beurre
- 125 g sucre
- 1 œuf (petit)
- 1 jaune d'œuf
- 3 g zeste de citron
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 250 g confiture de raisin (scrucchiata de raisin Montepulciano)
- 60 g biscuits secs (ou amaretti)
- 100 g chocolat noir à 70%
- 15 g cacao en poudre
- 100 g amandes décortiquées
- 2 cuillères à soupe sucre glace
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Moule à charnière en cœur
- Papier sulfurisé
- Bols
- Rouleau coupe-bandes
Étapes
Tamiser la farine 00 et la verser dans le bol avec la farine d’amande. Ajouter le beurre froid en morceaux et le mélanger aux farines pour obtenir une texture sableuse. Ajouter le sucre, l’extrait de vanille, le zeste râpé du citron, une pincée de sel et mélanger. Enfin, ajouter l’œuf et le jaune d’œuf battus, et pétrir rapidement sans réchauffer la pâte. Former une boule, l’aplatir et la laisser reposer au réfrigérateur enveloppée dans du papier sulfurisé pendant 15 minutes.
Mettre les biscuits ou amaretti dans un sac et les hacher grossièrement. Faire griller les amandes dans une petite poêle et les hacher également. Casser le chocolat noir en morceaux et tout verser dans un bol avec le cacao et la confiture de raisin. Mélanger et laisser reposer la garniture 10 minutes.
Préchauffer le four en mode statique à 175 degrés
Étaler 2/3 de pâte sablée en laissant 2 cm pour les bords, puis la placer dans le moule avec du papier sulfurisé en dessous. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette et garnir le cœur avec la garniture. Avec le reste de la pâte sablée, former des bandes même irrégulières pour décorer la surface. Utiliser le petit emporte-pièce en forme de cœur pour ajouter d’autres décorations éparpillées. Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 40 minutes. Sortir du four et une fois refroidi, saupoudrer la surface de sucre glace.
Conservation
Le Gâteau cœur pour la Saint-Valentin se conserve au frais sous cloche pendant 3-4 jours
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on préparer le Gâteau cœur à l’avance ?
Certainement, il peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur couvert de film plastique
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
À la place de 125 grammes de beurre, vous pouvez mettre 100 grammes d’huile de maïs
Comment calcule-t-on la quantité pour remplacer le beurre par l’huile ?
On remplace le beurre par 80 % de son poids en huile, donc 125×0,8=100
