Parfait pour le petit-déjeuner et le goûter, le Gâteau Nua au lemon curd est un gâteau au four très simple. À l’intérieur, nous trouvons des cuillerées de crème au citron qui, contrairement aux autres gâteaux farcis, est mise avant la cuisson pour ensuite descendre et s’arrêter au milieu. Comme je l’ai dit, la préparation est très facile, essayez avec moi !

Autres recettes

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

482,75 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 482,75 (Kcal)
Glucides 62,92 (g) dont sucres 35,10 (g)
Protéines 10,17 (g)
Matières grasses 22,67 (g) dont saturé 13,82 (g)dont insaturés 8,66 (g)
Fibres 1,20 (g)
Sodium 160,19 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

300 g Farine 00
4 Œufs (moyens)
150 g Sucre
125 g Beurre
80 ml Lait
1 sachet Levure chimique
1/2 Gousse de vanille (pulpe)
1 zeste de citron (râpé)
1 pincée sel fin
1 citron (gros et non traité)
50 g beurre
2 œufs (entiers)
10 g amidon de maïs (maizena)
100 g sucre
5 g sucre glace

Outils

Balance alimentaire
Casserole
Fouet
Spatule
Moule à gâteau 22 cm
Papier cuisson
Robot pâtissier

Étapes

Mettre dans une casserole le zeste râpé du citron. Ajouter le sucre, les œufs entiers et mélanger avec un fouet. Ajouter le beurre en morceaux et pour finir la fécule de maïs tamisée mélangée au jus de citron. Mettre la casserole dans un autre récipient plus grand contenant de l’eau et cuire la crème au bain-marie jusqu’à ce qu’elle épaississe sans jamais bouillir. La crème doit être assez ferme pour que, une fois posée à la surface, elle ne tombe pas au fond du gâteau. Verser dans un plat et laisser refroidir couvert de film plastique en contact.
Préchauffer le four en mode statique à 175 degrés. Verser dans le robot pâtissier les œufs entiers avec le sucre et les monter jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre fondu refroidi, la pulpe de la demi-gousse de vanille, le zeste râpé du citron et continuer à mélanger avec une spatule. Ajouter la farine et la levure tamisées en les incorporant délicatement et en alternant avec le lait.
Verser la pâte dans le moule à gâteau recouvert de papier cuisson, niveler et déposer des cuillerées de crème un peu espacées. La crème restera en surface mais descendra au milieu pendant la cuisson. Enfourner et cuire pendant environ 45-50 minutes. Une fois cuit, éteindre le four et laisser reposer 5 minutes de plus avec la porte entrouverte. Démouler et une fois froid, saupoudrer de sucre glace.