Le Gâteau Paradis est un gâteau levé d’origine lombarde à la pâte moelleuse, adapté au petit déjeuner ou comme goûter. Les ingrédients sont simples mais la forte présence de beurre et d’œufs rend ce gâteau très consistant et calorique, ce qui explique sa délicieuse saveur. En lisant les quantités des ingrédients, vous remarquerez la même proportion entre les poudres, le beurre et le sucre, pratiquement un gâteau quatre-quarts. Pour cette préparation, j’ai suivi la recette du Gâteau Paradis d’Iginio Massari et si vous décidez de le faire, sachez qu’il est parfait en tout, sucré juste ce qu’il faut et très moelleux, presque fondant en bouche. Vous pouvez décider de le préparer dans un moule à charnière comme le mien ou rectangulaire et, une fois cuit, le couper en plusieurs petites portions qui peuvent être farcies avec de la crème.
Autres recettes

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 10Personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Lombardie
Saisonnalité: Toutes les saisons

482,40 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 482,40 (Kcal)
Glucides 52,01 (g) dont sucres 32,67 (g)
Protéines 5,31 (g)
Matières grasses 29,20 (g) dont saturé 17,33 (g)dont insaturés 10,49 (g)
Fibres 0,38 (g)
Sodium 104,02 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 128 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

250 g beurre clarifié (mou)
250 g sucre glace
2 g sel fin
1 gousse de vanille
5 g zeste de citron (râpé)
20 ml limoncello
100 g jaunes d'œufs
100 g fécule de pommes de terre
150 g farine 00
5 g levure chimique
150 g œufs
50 g sucre
10 g sucre glace (pour la surface)

Outils

Fouet électrique
Râpe
Saladiers
Spatule
Moule à charnière cm.24

Étapes

Avant de commencer, préchauffez le four à 160 degrés en mode statique.

Dans un saladier, battez avec un fouet électrique (ou un robot) le beurre ramolli, le sucre glace, le sel, les graines de la gousse de vanille, le zeste râpé de citron et le limoncello. Commencez à incorporer les jaunes d’œufs, en les alternant avec les poudres tamisées, la farine, la fécule et la levure.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement des jaunes et des poudres. Dans un autre saladier, montez pendant 10 minutes les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir une crème.
Mélangez délicatement les deux masses à l’aide d’une spatule. Versez la pâte dans un moule antiadhésif à charnière de cm. 24 beurré et fariné. Faites cuire le gâteau à mi-hauteur pendant environ 45 minutes. (Je n’ai pas fait le test du cure-dent, j’ai éteint le four en laissant le gâteau encore dedans pendant 5 minutes avec la porte entrouverte). Démoulez et laissez refroidir. Retournez sur un beau plat et une fois refroidi, saupoudrez le Gâteau Paradis d’Iginio Massari de sucre glace.