Le Gâteau Paradiso au citron est une variante du classique Gâteau Paradiso, un gâteau pour le petit-déjeuner qui, comme le Quatre-quarts, prévoit que les ingrédients principaux aient le même poids. Ce gâteau très moelleux et parfumé d’origine lombarde peut être servi comme dessert mais aussi pour le petit-déjeuner ou le goûter et est super énergétique.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Lombardie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 440,33 (Kcal)
- Glucides 46,71 (g) dont sucres 26,93 (g)
- Protéines 5,00 (g)
- Matières grasses 27,16 (g) dont saturé 16,47 (g)dont insaturés 9,31 (g)
- Fibres 0,55 (g)
- Sodium 36,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs (grands 250 g.)
- 150 g farine 00
- 100 g fécule de pommes de terre
- 250 g beurre clarifié (mou)
- 250 g sucre glace
- 20 g zeste de citron (râpé)
- 50 ml jus de citron
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère extrait de vanille
- 10 g sucre glace (pour la décoration)
Outils
- Balance de cuisine
- Fouets électriques
- Saladiers
- Moule à charnière cm.24
- Papier cuisson
- Spatule
Étapes
Préchauffer le four à 160 degrés en mode statique
Dans un saladier, battre avec les fouets le beurre mou avec le sucre glace, ajouter le zeste de citron râpé, le jus, le sel, l’extrait de vanille et continuer à mélanger. Ajouter un à un les jaunes en mélangeant toujours avec les fouets.
Verser les poudres tamisées (farine, fécule et levure) et les incorporer à l’aide de la spatule. Ajouter délicatement les blancs d’œufs montés en neige et une fois bien amalgamés, verser la pâte dans le moule recouvert de papier cuisson. Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 45 minutes. Éteindre le four et laisser le gâteau encore 5 minutes avec la porte entrouverte. Une fois refroidi, retourner le Gâteau Paradiso au citron sur une assiette et saupoudrer de sucre glace.
