Le Gâteau roulé à la crème et fruits rouges est un dessert adapté à de nombreuses occasions, de l’anniversaire à la fête des mères ou des pères. La réalisation est très simple, on prépare la base qui est la pâte à biscuit et après l’avoir étalée de crème on découpe des bandes que l’on roule jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus… et voilà! Un gâteau roulé à couvrir de crème fouettée et de fruits. Pour d’autres recettes similaires, lisez Roulé sucré à la crème et fraises Roulé sucré à la crème de nougat.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

523,43 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 523,43 (Kcal)
Glucides 31,25 (g) dont sucres 20,12 (g)
Protéines 10,79 (g)
Matières grasses 39,72 (g) dont saturé 2,30 (g)dont insaturés 7,33 (g)
Fibres 4,69 (g)
Sodium 79,76 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

4 œufs
60 g sucre
60 g farine 00
40 ml huile de maïs
50 ml eau
200 g crème végétale sucrée à fouetter
200 g crème de noisettes
120 g framboises
100 g myrtilles
3 g sucre glace

Outils

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Balance alimentaire
Spatule
Fouets électriques
Papier sulfurisé
Bol
Tamis

Étapes

Préchauffer le four statique à 175 degrés. Séparer les jaunes des blancs dans deux bols. Dans le bol avec les jaunes, ajouter le sucre et fouetter en crème. Ajouter l’huile et, tout en fouettant, verser également l’eau.
Avec le tamis, ajouter petit à petit la farine et, tout en fouettant, l’incorporer à la pâte. Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter petit à petit en utilisant la spatule de bas en haut pour ne pas les casser. Verser la pâte dans un moule rectangulaire de 28 x 34 cm revêtu de papier cuisson, niveler et enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire 13 minutes en vérifiant qu’il ne prenne pas trop de couleur.
Poser sur le plan de travail la pâte à biscuit avec le papier dessous. Étaler toute la surface avec la crème de noisettes et découper en bandes du côté le plus long. Prendre une bande à la fois et la rouler sur elle-même en continuant à rouler dessus les autres. Prendre délicatement l’ensemble et poser le gâteau roulé sur le plat de service.
Dans un bol, monter la crème très froide et, une fois bien montée, l’étaler sur tout le gâteau, dessus et autour, en la nivelant bien. Décorer le gâteau avec des framboises et des fruits rouges et saupoudrer de sucre glace. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.