Étapes

• Préchauffez le four statique à 180 degrés. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie en veillant à ce que la casserole contenant le chocolat ne touche pas l’eau en dessous et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. À ce stade, ajoutez le beurre, mélangez bien et laissez tiédir. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d’œufs en les plaçant dans deux bols différents et ajoutez le sucre en divisant la dose par moitié, 75 g iront avec les jaunes et 75 g avec les blancs. Avec les fouets électriques, montez les blancs en neige ferme et les jaunes en crème claire bien montée.

  

• Versez maintenant le mélange de chocolat et de beurre, laissé à tiédir, dans le bol de la crème de jaunes en continuant avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez peu à peu les blancs en neige en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule. Incorporez la farine tamisée en la laissant tomber comme de la pluie et en mélangeant toujours avec la spatule. Beurrez et farinez le moule, versez la pâte et faites cuire dans un four statique préchauffé pendant 30-35 minutes. Il sera prêt lorsque une belle croûte se sera formée en surface. Éteignez et laissez pendant 10 minutes dans le four avec la porte mi-ouverte. Une fois froid, saupoudrez la surface avec le sucre glace. Le Gâteau Tenerina se conserve 3-4 jours couvert.