Certes, les gâteaux achetés au supermarché sont beaux à voir, parfaits, et attirent les enfants avec les surprises offertes. Cependant, je peux vous assurer que ces Gâteaux au lait ne sont pas en reste. Ils sont super gourmands et, surtout, ne contiennent pas de conservateurs. Idéaux pour la pause du matin ou de l’après-midi, par exemple, nous pouvons les préparer et les emballer un par un avec du film plastique, ils se conserveront très bien. En conclusion, essayez de les faire au moins une fois, vous verrez comme ils sont bons.
Recette du 14/08/2016 mise à jour
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 4 œufs (moyens)
- 70 g sucre
- 40 ml huile de maïs
- 50 ml eau
- 50 g farine 00
- 20 g cacao amer en poudre
- 4 g levure chimique
- 10 g miel d'acacia
- 1 g sel fin
- 5 g sucre (à saupoudrer sur le biscuit cuit)
- 170 ml lait concentré
- 200 ml crème à fouetter
- 15 g miel d'acacia
- 8 g gélatine
- 1/2 gousse de vanille
- 20 ml lait entier
Outils
- Balance de cuisine
- Bol
- Fouet électrique
- Spatule
- Tamis
- Plaque de cuisson cm. 32 x 23
Étapes
Tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Dans un bol, monter la crème tandis que dans un autre, verser le lait concentré avec l’ajout du miel et de la gélatine égouttée et fondue dans le lait chaud.
Au mélange avec le lait concentré, ajouter peu à peu la crème fouettée et bien mélanger. Verser la crème au lait dans un bol propre et couvrir au contact avec du film plastique pour éviter la formation d’une croûte. Mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant 1 heure.
Préchauffer le four en mode statique à 175 degrés et en attendant, préparer la pâte biscuit. Séparer les jaunes d’œufs des blancs dans deux bols. Dans le bol avec les jaunes, ajouter le sucre et fouetter pour obtenir une crème. Ajouter l’huile et, toujours en utilisant les fouets, verser également l’eau et la pincée de sel. Avec le tamis, ajouter peu à peu la farine et la levure.
Continuer en ajoutant, toujours avec le tamis, le cacao et, toujours avec les fouets, l’incorporer à la pâte. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer peu à peu à la pâte avec la spatule en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas les démonter. Verser la pâte dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé, bien niveler et enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire pendant 13 minutes en vérifiant qu’elle ne prenne pas trop de couleur. Une fois sorti du four, saupoudrer la surface de sucre, couvrir de film plastique et retourner sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir.
Prendre la pâte biscuit et retirer le film plastique. Affiner les bords et la couper en deux parties. Retirer la crème au lait du réfrigérateur, la remélanger pour l’assouplir et la verser sur une moitié. La niveler et recouvrir avec l’autre moitié. Réemballer avec du papier sulfurisé et remettre au réfrigérateur pour bien raffermir. Au moment de servir, couper les Gâteaux au lait avec un couteau bien aiguisé à la taille que vous préférez, j’ai fait 10×4, cependant, ils sont très mignons aussi carrés. Conserver au réfrigérateur pendant pas plus de 2 jours.
