La Génoise pour roulé est la base pour préparer de délicieux roulés farcis et de magnifiques bûches de Noël. Elle a une consistance douce et moelleuse comme le Biscuit de Savoie et sa préparation est facile et rapide. Dans ma recette, je préfère utiliser un peu de levure chimique bien que, comme dans le Biscuit de Savoie, ce ne soit pas nécessaire mais, selon moi, le résultat est meilleur.
Autres recettes

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

110,72 Kcal

calories par portion

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Puissance 110,72 (Kcal)
Glucides 11,73 (g) dont sucres 7,42 (g)
Protéines 3,34 (g)
Matières grasses 5,92 (g) dont saturé 1,37 (g)dont insaturés 4,33 (g)
Fibres 0,13 (g)
Sodium 30,04 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 44 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

4 Œufs (moyens)
60 g Sucre
60 g Farine 00
40 ml Huile de maïs
50 ml Eau
5 g Levure chimique en poudre (facultatif)
10 g Sucre (à utiliser à la fin)

Outils

Bol
Fouet électrique
1 Plaque de cuisson cm. 35×28
Spatule

Étapes

Préchauffer le four en mode statique à 175 degrés. Séparer les jaunes d’œufs des blancs dans deux bols. Dans le bol avec les jaunes, ajouter le sucre et fouetter avec un batteur jusqu’à obtenir une crème. Ajouter l’huile et verser également l’eau en continuant de fouetter.
Ajouter peu à peu la farine et la levure tamisées à l’aide d’un tamis et les incorporer à la pâte avec le batteur. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, en mélangeant de bas en haut pour ne pas les casser. Verser la pâte dans une plaque rectangulaire de cm. 40 x cm. 32 recouverte de papier sulfurisé, bien niveler et enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire pendant 13 minutes en vérifiant qu’elle ne prenne pas trop de couleur.
Une fois sorti du four, retirer la plaque et laisser dessous le papier. Saupoudrer la surface de sucre et couvrir de film plastique. Rouler délicatement le gâteau encore chaud et le laisser reposer. Par la suite, vous pourrez le garnir de crème pâtissière ou de diplomate ou de ganache.