Depuis que j’ai découvert la pâte avec de la ricotta au lieu des pommes de terre, je fais des gnocchis plus souvent. La recette est très rapide, il suffit de tout verser dans un bol et en un rien de temps, c’est prêt. Même pour l’assaisonnement, il n’y a pas de problème, on peut s’amuser avec n’importe quel ingrédient et cette fois j’ai cuisiné les Gnocchetti de ricotta avec légumes, ceux que j’avais sous la main à éliminer du frigo. Le résultat est toujours un plat savoureux qui nous prend très peu de temps. Pour ceux qui veulent lire d’autres recettes similaires, je laisse la Collection de recettes avec les gnocchis… toutes faciles et bonnes!
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 524,21 (Kcal)
- Glucides 58,85 (g) dont sucres 13,79 (g)
- Protéines 23,90 (g)
- Matières grasses 24,46 (g) dont saturé 9,40 (g)dont insaturés 5,47 (g)
- Fibres 11,99 (g)
- Sodium 629,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 309 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g ricotta
- 150 g farine (plus 10 g. pour le plan de travail)
- 1 œuf
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 1 pincée noix de muscade (en poudre)
- 3 g sel fin
- 2 courgettes
- 1 aubergine perlina (petite)
- 1 gousse ail
- 3 friggitelli
- 250 g tomates cerises
- 1 oignon rouge de Tropea
- 20 g tomates séchées (ou Capuliato de tomates)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 10 feuilles basilic
Outils
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- Balance alimentaire
- Planche à pâtisserie
- Planche à gnocchis
- Poêle
- Écumoire
Étapes
Verser la ricotta dans un bol, ajouter la farine avec la noix de muscade, l’œuf entier, le parmesan râpé, le sel et pétrir d’abord avec une cuillère, puis directement sur le plan jusqu’à obtenir une pâte ferme. Saupoudrer de farine sur le plan de travail. Diviser la pâte en 5 parties et de chaque pièce, tirer des rouleaux d’un diamètre de 1,5 cm. Couper des morceaux d’environ 1,5 cm à l’aide d’un couteau. Faire passer chaque gnocchetti sur la planche à gnocchis ou sur les dents d’une fourchette. Au fur et à mesure qu’ils sont formés, les poser sur une surface farinée.
Verser l’huile dans la poêle, ajouter l’ail haché et l’oignon grossièrement émincé. Pendant que ça frit, ajouter les peaux retirées et coupées en morceaux, les friggitelli, les courgettes et l’aubergine pelée et coupée en dés.
Continuer en ajoutant les tomates cerises coupées en morceaux et le Capuliato qui donne beaucoup de saveur au plat. Mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes, les légumes doivent rester fermes. Je n’ai pas ajouté de sel car il est déjà présent dans le capuliato de tomates. Cuire les gnocchetti et les égoutter dès qu’ils remontent à la surface, les verser dans la sauce, bien les mélanger en ajoutant un peu d’eau de cuisson et servir décoré de feuilles de basilic. Si vous aimez, vous pouvez ajouter du pecorino râpé, mais je préfère sans.
