Avec le début de l’automne, la nature nous offre une variété de légumes au goût chaleureux et particulier comme le potiron qui, avec sa couleur orange, nous met de bonne humeur. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner : dans les soupes, pané et frit comme dans la recette Cordon bleu de potiron, ou encore en Ragoût blanc de lapin et potiron, mais le plus connu est les gnocchis. Dans cette recette, j’ai préparé les Gnocchi de potiron au fromage de chèvre assaisonnés de beurre, de sauge et de fromage de chèvre qui doit fondre, et je dois dire qu’ils sont vraiment bons !
Recette du 22/10/2016 mise à jour
Autres recettes avec le potiron
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 617,72 (Kcal)
- Glucides 65,19 (g) dont sucres 5,16 (g)
- Protéines 23,70 (g)
- Matières grasses 30,67 (g) dont saturé 19,88 (g)dont insaturés 9,47 (g)
- Fibres 3,16 (g)
- Sodium 644,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 234 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g potiron
- 250 g pommes de terre rouges
- 200 g farine 00
- 3 g sel fin
- 1 g noix de muscade
- 1 œuf (moyen)
- 50 g beurre
- 10 feuilles sauge
- 150 g fromage de chèvre
Outils
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- Plan de travail
- Planche à gnocchi
- Bol
- Mixeur plongeant
- Poêle
- Écumoire
Étapes
Prenez le potiron, nettoyez-le des graines et des filaments, enlevez la peau, coupez-le en fines tranches, posez-les sur une plaque et faites-les cuire au four ventilé à 220°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient sèches. Faites la même chose avec les pommes de terre. Mettez le tout dans un récipient et réduisez en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
Versez la purée dans un bol, ajoutez la farine en gardant quelques cuillères de côté pour le plan de travail, l’œuf, le sel et la noix de muscade. Mélangez rapidement les ingrédients puis versez sur le plan de travail et terminez de pétrir à la main. Divisez la pâte en petits morceaux, saupoudrez de la farine mise de côté, formez des cordons et coupez les gnocchis. Faites ensuite passer chaque gnocchi sur l’outil approprié, la planche à gnocchi ou sur les dents d’une fourchette.
Portez à ébullition une casserole d’eau et, lorsqu’elle bout, salez et ajoutez les gnocchis en deux fois pour qu’ils remontent mieux à la surface et cuisent mieux. Placez-les au fur et à mesure dans une poêle où vous aurez mis le beurre et la sauge. Mélangez bien pour parfumer et ajoutez le fromage de chèvre en morceaux. Servez très chaud.
