Gnocchi de ricotta beurre et sauge, une recette délicieuse, très facile et qui demande très peu de temps. Habituellement, nous avons l’habitude de préparer ceux avec des pommes de terre, également très bons, mais dans la recette que je vais vous expliquer maintenant, vous trouverez une simplicité et une rapidité qui vous donneront certainement envie de les faire toujours. Même l’assaisonnement adapté aux gnocchi de ricotta peut être simplement beurre et sauge ou tomate fraîche, ou encore au pesto génois.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 433,88 (Kcal)
- Glucides 38,55 (g) dont sucres 3,34 (g)
- Protéines 19,79 (g)
- Matières grasses 23,16 (g) dont saturé 14,78 (g)dont insaturés 8,00 (g)
- Fibres 1,23 (g)
- Sodium 965,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g ricotta de vache
- 150 g farine 00
- 40 g parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 1 g noix de muscade (râpée)
- 1 œuf
- 6 g sel fin
- 50 g beurre
- 15 g parmigiano Reggiano DOP
- 5 g sauge
Outils
- Balance de cuisine
- Plan de travail
- Planche à gnocchi
- Bol
Étapes
Verser la ricotta dans un bol, ajouter la farine avec la noix de muscade, l’œuf entier, le parmesan râpé, le sel et pétrir d’abord avec une cuillère puis directement sur le plan pour former une pâte ferme.
Saupoudrer de farine le plan de travail. Diviser la pâte en 5 parties et de chaque morceau tirer des boudins de 1,5 cm de diamètre. Avec un couteau, couper des morceaux d’environ 1,5 cm. Passer chaque gnocchi sur une planche à gnocchi ou sur les dents d’une fourchette, cette étape servira à retenir l’assaisonnement. Au fur et à mesure qu’ils sont formés, les poser sur une surface farinée.
Mettre à chauffer une casserole avec de l’eau. Pendant ce temps, poser beurre et sauge dans une poêle et laisser fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. À l’ébullition de l’eau, saler et verser les gnocchi. Lorsqu’ils remontent à la surface, laisser encore cuire 2 minutes, goûter et s’ils sont justes, égoutter à l’aide d’une écumoire. Verser les gnocchi dans la poêle, mélanger pour bien les imprégner et à feu éteint ajouter le parmesan.
