La Ciambella ferrarese ou Brazadèla est un gâteau à tremper très simple qui me rappelle mon enfance. Pour mes parents, tous deux originaires de Ferrare, c’était le dessert que l’on préparait pour toute la semaine. Je me souviens que mon père, après avoir terminé le déjeuner, en découpait une tranche et la trempait dans le vin alors que pour moi c’était le petit-déjeuner. À l’époque, nous n’avions pas de moule avec un trou, donc au centre du plat on mettait la partie inférieure de la cafetière. C’est agréable de se rappeler la cuisine d’autrefois!
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 avec moule de 24 cm
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale italienne
- Région: Émilie-Romagne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 425,34 (Kcal)
- Glucides 71,37 (g) dont sucres 27,13 (g)
- Protéines 9,41 (g)
- Matières grasses 13,11 (g) dont saturé 7,86 (g)dont insaturés 4,84 (g)
- Fibres 1,43 (g)
- Sodium 22,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 122 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 170 g sucre
- 100 g beurre (fondu)
- 100 ml lait (tiède)
- 2 œufs (moyens)
- 1 jaune d'œuf (pour la surface)
- 1 sachet levure chimique
- 4 g zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel fin
- 4 cuillères à soupe sucre en grains (pour décoration)
Outils
- Balance de cuisine
- Plan de travail
- Moule à gâteau
Étapes
Préchauffez le four à 175 degrés en mode statique. Tamisez la farine sur le plan de travail et formez une fontaine classique avec un puits au centre. Versez les 2 œufs entiers, le sucre, le zeste de citron râpé, la levure, une pincée de sel et, alternativement, ajoutez petit à petit le lait tiède et le beurre fondu froid. Mélangez d’abord à l’aide d’une fourchette, puis avec les mains. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme.
Sur le plan de travail fariné, donnez à la pâte la forme d’un rouleau et fermez-la en anneau. Beurrez et farinez le moule à gâteau et placez-y la pâte. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf, saupoudrez de sucre en grains et enfournez. Faites cuire à mi-hauteur pendant 40 minutes, en vérifiant constamment. Laissez refroidir et la Ciambella ferrarese ou Brazadèla est prête à être trempée dans le lait ou le vin.
Conservation
La Ciambella ferrarese ou Brazadèla se conserve couverte d’un torchon pendant une semaine.
