Le Lapin à la chasseur est un des plats traditionnels de la cuisine italienne. La recette est très facile et nécessite peu d’ingrédients simples. Si vous avez une préférence pour des parties spécifiques du lapin, au lieu d’acheter un lapin entier, vous pouvez choisir uniquement les cuisses et le résultat ne changera pas, en fait… tout le monde veut les petites cuisses ! Si vous aimez le lapin, allez lire aussi la recette du Lapin à la ligurienne, vraiment délicieux, ou le Ragoût blanc de lapin et potiron excellent pour accompagner les tagliatelles.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1/2 lapin
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 échalote
- 30 g olives taggiasche (dénoyautées)
- 200 g purée de tomates
- 100 ml vin blanc sec
- 2 brins romarin
- 1 brin sauge
- 4 g sel fin
- 250 ml eau (bouillante)
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Casserole cm.28
- Couvercle cm.28
Étapes
Coupez le lapin en morceaux et lavez sous l’eau courante. Dans une casserole, mettez l’huile d’olive extra vierge, les arômes hachés, le bouquet attaché avec du fil composé de romarin et de sauge et la gousse d’ail en chemise. Dès qu’ils commencent à frire, ajoutez les morceaux de lapin, laissez-les colorer de tous côtés à feu modéré pendant 5 minutes, ajoutez les olives et déglacez avec le vin blanc.
Versez la purée de tomates, allongez-la avec 3 louches d’eau bouillante et salez. Continuez la cuisson pendant 1 heure et 40 minutes en tournant les morceaux de temps en temps. Servez le Lapin à la chasseur dans une casserole de service en versant le jus dessus et… préparez le pain pour faire la « scarpetta ».
