Les Lasagnes au four avec asperges et béchamel sont un plat printanier mais pas seulement, elles conviennent parfaitement au déjeuner de Pâques. Préparées avec une béchamel particulière, elles sont encore meilleures, particulière car j’ai ajouté une cuillère à café de curcuma qui leur a donné une belle couleur ainsi qu’une saveur très goûteuse grâce au cacioricotta. Préparez-les avec moi en suivant les explications . . .
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Automne
- Puissance 740,92 (Kcal)
- Glucides 67,74 (g) dont sucres 15,37 (g)
- Protéines 29,49 (g)
- Matières grasses 41,63 (g) dont saturé 22,40 (g)dont insaturés 12,84 (g)
- Fibres 6,09 (g)
- Sodium 744,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 2 œufs (moyens)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 2 g sel fin
- 500 g asperges
- 1 échalote
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 50 g cacioricotta de chèvre (râpé)
- 2 g sel fin
- 1 l lait
- 80 g beurre
- 80 g farine
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- Demi cuillère à café noix de muscade (en poudre)
- 2 g sel fin
Outils
- Balance alimentaire
- Plan de travail
- Machine à pâtes
- Plat à four cm.30×22
Étapes
Sur le plan de travail, verser la farine, faire un puits, ajouter les œufs, l’huile et pétrir. Laisser reposer la pâte couverte avec un torchon pendant 30 minutes.
Nettoyer les asperges en enlevant la partie la plus dure de la tige et avec un économe, la partie extérieure. Les couper en morceaux en gardant les pointes entières. Dans une poêle avec de l’huile, mettre l’échalote finement coupée et les asperges, saler et laisser cuire pendant 10 minutes avec un couvercle.
Chauffer le lait. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et hors du feu, verser d’un seul coup la farine mélangée avec le curcuma et la noix de muscade. Remettre sur le feu en remuant pendant quelques minutes et verser dans le lait bouillant. Continuer à remuer, saler et dès que cela s’épaissit, attendre quelques minutes et éteindre le feu. Lorsque les asperges sont cuites, les ajouter à la sauce béchamel.
Étaler la pâte en rectangles, les blanchir 4 à la fois pendant quelques secondes dans de l’eau bouillante salée et les égoutter en les mettant dans un bol d’eau froide. Dans un plat de cm.30 x 25, faire des couches de lasagnes, béchamel avec asperges et fromages râpés en terminant avec béchamel et fromages. Enfourner dans un four chaud à 225 degrés et cuire pendant 40-45 minutes jusqu’à ce que les lasagnes au four avec asperges et béchamel prennent cette belle couleur dorée et . . . bon appétit !
Conservation
Les Lasagnes au four avec asperges et béchamel après la cuisson se conservent au frigo pendant 2-3 jours
FAQ (Questions et Réponses)
Les Lasagnes au four avec asperges et béchamel peuvent-elles être congelées ?
Les Lasagnes au four avec asperges et béchamel peuvent être congelées bien scellées, qu’elles soient crues ou cuites. Si cuites, elles doivent être complètement froides avant de les congeler. Quand elles seront nécessaires, il vaut mieux les décongeler au réfrigérateur, puis les passer à nouveau au four à 150 degrés pendant 20 minutes
