Les lasagnes au four sont la recette du dimanche, ce plat qui rassemble la famille à table. Il existe de nombreuses variantes pour l’assaisonnement de ces pâtes, avec sauce à la viande, au pesto, au poisson et d’autres, tandis que la sauce béchamel est toujours présente dans toutes. Cette fois, j’ai pensé à cuisiner les Lasagnes au four avec légumes de saison mélangés : courgettes, asperges, carottes, oignons rouges de Tropea et tomates séchées à l’huile coupées en julienne et passées d’abord à la poêle. Le résultat a été tellement bon que je les referai bientôt.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 516,40 (Kcal)
- Glucides 49,86 (g) dont sucres 11,14 (g)
- Protéines 18,95 (g)
- Matières grasses 29,11 (g) dont saturé 14,67 (g)dont insaturés 8,61 (g)
- Fibres 5,03 (g)
- Sodium 811,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 355 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 g sel fin
- 1 l lait
- 80 g farine
- 80 g beurre
- 1 pincée noix de muscade
- 3 g sel fin
- 2 oignons rouges de Tropea
- 6 courgettes
- 500 g asperges
- 50 g tomates séchées à l'huile
- 2 carottes
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 2 g sel fin
- 30 g pecorino romano (râpé)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à pâtisserie
- Machine à pâtes
- Poêle cm.28
- Plat de cuisson cm. 25×18
Étapes
Verser la farine sur la planche à pâtisserie, faire la fontaine classique, verser les œufs, l’huile, le sel et commencer à amalgamer avec une fourchette puis continuer avec les mains. Former une boule de pâte qui, recouverte d’un torchon, doit reposer 30 minutes.
Porter le lait à ébullition, pendant ce temps faire fondre le beurre dans une petite casserole et dès qu’il est fondu et hors du feu, verser la farine avec le sel et la noix de muscade d’un seul coup et remettre sur le feu en utilisant le fouet pour éliminer les grumeaux. Verser le roux dans le lait bouillant et en continuant à mélanger laisser frémir quelques minutes et éteindre.
Couper en tranches les oignons de Tropea et les mettre dans la poêle avec l’huile. Mélanger et ajouter les courgettes coupées en julienne, les asperges coupées en morceaux obliques, les tomates séchées et les carottes également en bâtonnets. Saler et laisser cuire à feu doux avec un couvercle jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits mais encore croquants.
Avec la machine à pâtes, étaler la pâte jusqu’à l’avant-dernière épaisseur et la couper en morceaux rectangulaires. Porter à ébullition une casserole d’eau salée, blanchir 4 morceaux à la fois, les recueillir et les refroidir dans l’eau froide. Dans le plat qui ira au four, faire une base de béchamel, poser les deux feuilles de lasagne, couvrir avec une partie des légumes, saupoudrer de fromage râpé et couvrir avec la béchamel. Répéter ces opérations jusqu’à épuisement en terminant avec béchamel et fromage. Mettre le four en mode statique à 200 degrés et enfourner à mi-hauteur. Cuire pendant 50 minutes jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme à la surface.
Conservation
Conservation
Les Lasagnes au four avec légumes se conservent au frigo et le lendemain réchauffées sont encore meilleures.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels autres légumes peut-on utiliser ?
On peut utiliser des champignons de Paris et des poivrons, ou des légumes plus hivernaux comme le brocoli romanesco et la trévise.
