Les Lasagnette au basilic au pesto sont préparées en ajoutant à la pâte commune des feuilles de basilic qui doivent être de très bonne qualité comme le DOP de Prà. Ensuite, assaisonnées avec le pesto génois, elles deviennent un plat délicieux.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 2 œufs (moyens)
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 30 feuilles basilic (de Prà)
- 2 bouquets basilic (de Prà)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g Pecorino sarde
- 50 g pignons de pin (de Pise)
- 150 ml huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 2 g sel fin
Outils
- Balance alimentaire
- Machine à pâtes
- Plan de travail
- Mixeur plongeant
Étapes
Lavez bien les feuilles de basilic et séchez-les. Sur le plan de travail, formez une fontaine avec la farine tamisée, ajoutez les feuilles de basilic mises de côté pour la pâte et hachées avec un hachoir, les œufs, l’huile et une pincée de sel. Pétrissez bien et laissez reposer la pâte couverte d’un torchon pendant au moins 30 minutes.
Préparez le pesto en suivant les instructions de la recette Pesto génois que je prépare en utilisant le mixeur plongeant et en gardant le pot avec le basilic et l’huile dans une casserole avec de l’eau et des glaçons. De cette façon, le basilic reste bien vert.
Étalez la pâte en fines feuilles et coupez les lasagnette. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, puis égouttez-les et assaisonnez-les avec le pesto. Servez les Lasagnette au basilic au pesto décorées avec des pignons de pin grillés.
Conseils
S’il vous reste du Pesto, vous pouvez le mettre dans un récipient fermé et le conserver au congélateur
