Le Limoncello fait maison est une délicieuse liqueur obtenue par le mélange d’alcool, de sucre, d’eau et de zestes de citrons non traités. Dans les préparations maison, on pratique l’infusion ou la macération des zestes dans de l’alcool pendant une semaine et la dilution suivante avec un sirop d’eau et de sucre. Le rapport entre l’alcool et le sirop ajouté détermine le degré alcoolique. L’alcool utilisé a un degré de 95. Pour préparer le limoncello, je ne vais pas au nombre de citrons car ils peuvent être grands ou petits, mais je pèse les zestes (seulement la partie jaune) et pour cette recette avec 5 citrons, j’ai obtenu 150 grammes. Préparez le limoncello en suivant mes instructions, cela pourrait être un cadeau agréable à offrir aux amis.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 7 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 140,88 (Kcal)
- Glucides 19,49 (g) dont sucres 18,60 (g)
- Protéines 0,11 (g)
- Matières grasses 0,02 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 0,80 (g)
- Sodium 1,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 67 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g zeste de citron (sans traitement)
- 500 ml alcool pur (95 degrés)
- 500 ml eau
- 350 g sucre
Outils
- Balance de cuisine
- Épluche-légumes
- Pot verre 1 litre
- Passoire
- Bouteilles en verre de 250 ml.
Étapes
Laver et sécher les citrons puis avec un épluche-légumes prélever la partie jaune du zeste. Mettre les zestes dans un bocal hermétique, ajouter l’alcool, fermer et laisser macérer pendant 7 jours dans un endroit sombre à température ambiante. Chaque jour, secouer le bocal.
Après les 10 jours, préparer le sirop. Verser l’eau dans une casserole, ajouter le sucre, le faire dissoudre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois et le laisser refroidir. Avec une passoire fine, filtrer l’alcool pour le séparer des zestes, le verser sur le sirop froid et mélanger. Transférer la liqueur dans des bouteilles en verre propres et sèches et les boucher. Après un mois et conservé au frais, le Limoncello sera prêt à être servi.
Comment conserver le Limoncello fait maison
Le limoncello se conserve bien dans un endroit frais et sec, dans le réfrigérateur, ou dans le congélateur, la présence d’alcool et de sucre l’empêche de congeler.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment utiliser les zestes après la macération?
Une idée pour réutiliser le zeste de citron après la macération est de le mettre dans un hachoir et de le rendre le plus fin possible. Il se conserve au congélateur et peut être utilisé pour la préparation de gâteaux et de crèmes.
