Le Liqueur de raisin fraise est une boisson alcoolisée d’une belle couleur violette préparée avec un type de raisin américain très sucré, alcool, sucre, arômes de cannelle et de clous de girofle.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1 litre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
Ingrédients pour obtenir 1 litre de liqueur
- 600 g raisin fraise
- 500 ml alcool pur
- 300 g sucre (à diviser en 2)
- 300 ml eau
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
Outils
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- Balance de cuisine
- Entonnoir
- Bocal verre 1500 ml
- Bouteille en verre d'1 l.
- Presse-purée
- Bol
- Passoire
Étapes
Égrener les raisins fraise et les laver très bien sous l’eau courante. Placer les grains sur un torchon et les sécher avec du papier absorbant. Verser les grains dans un bocal en verre hermétique et les écraser pour les briser. Ajouter le bâton de cannelle et les clous de girofle, verser l’alcool et la moitié du sucre. Fermer le couvercle et agiter le bocal pour que le sucre se dissolve. Placer le bocal dans le garde-manger à l’obscurité et au frais, et laisser macérer pendant 30 jours en l’agitant de temps en temps.
Après le mois écoulé, préparer le sirop en faisant bouillir l’eau avec le sucre restant et en laissant refroidir. Verser le contenu du bocal dans un presse-purée placé sur une marmite ou un bol. Retirer le bâton de cannelle et presser bien en remuant plusieurs fois le contenu avec une cuillère. Filtrer à nouveau le liquide avec une passoire à mailles fines et verser le sirop dans une carafe. Mélanger et à l’aide d’un entonnoir, verser la liqueur dans les bouteilles lavées, séchées et nettoyées à l’intérieur (bouchons compris) avec de l’alcool pour liqueur. Ranger les bouteilles dans le garde-manger et laisser reposer pendant 20 jours avant de servir.
