Les Mezze maniche aux asperges et Taleggio sont un délicieux plat principal à préparer même à l’avance et puis… gratiner au four. Le Taleggio, présent dans beaucoup de mes recettes, est un fromage que j’aime beaucoup pour son arôme intense et aussi parce qu’il fond bien et donne une onctuosité savoureuse. Ajoutons aussi une touche de couleur au plat avec le curcuma qui est si bon et bon appétit. D’autres recettes similaires sont les Mezze maniche aux artichauts et guanciale, ou avec artichauts et ricotta et crémeuses avec courgettes et gorgonzola.
Recette du 13/03/2017 mise à jour
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 502,57 (Kcal)
- Glucides 44,86 (g) dont sucres 6,32 (g)
- Protéines 20,86 (g)
- Matières grasses 29,15 (g) dont saturé 12,22 (g)dont insaturés 0,56 (g)
- Fibres 3,17 (g)
- Sodium 1 259,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 266 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g mezze maniche rigate
- 500 g asperges
- 1 échalote
- 200 g Taleggio
- 50 ml crème de cuisine
- 2 g sel fin
- 20 g pecorino (râpé)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
Outils
Dans la recette, il y a des liens d’affiliation IconA
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Éplucheur
- Poêle
- Plat à gratin
Étapes
Lavez les asperges sous l’eau courante. Avec un couteau, nettoyez les tiges et coupez-les en morceaux en laissant les pointes entières. Versez l’huile dans une poêle, faites revenir l’échalote émincée, ajoutez les asperges et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes puis ajoutez le curcuma, le sel et le poivre et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes, en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire.
Mettez l’eau à chauffer et à l’ébullition, ajoutez du sel et versez les pâtes. Entre-temps, faites fondre dans une petite casserole le Taleggio avec la crème. Égouttez les mezze maniche et ajoutez-les à la sauce, mélangez et ajoutez la crème de Taleggio. Mélangez bien et versez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez de pecorino râpé et enfournez pendant quelques minutes sous le grill à 200 degrés jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. Éteignez et servez.
