Les Mezze maniche avec haricots cannellini et lardons sont vraiment un bon plat. Cette recette est du chef Daniele Persegani qui l’a cuisinée à la télévision et je l’ai tellement aimée que j’ai décidé de la refaire. La recette est facile, rapide et aussi économique et le résultat a été vraiment positif, avec peu de dépenses et peu d’effort, j’ai mis sur table un plat très savoureux. Suivez les explications et cuisinez-la avec moi . . .
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 909,41 (Kcal)
- Glucides 89,58 (g) dont sucres 3,33 (g)
- Protéines 34,00 (g)
- Matières grasses 44,98 (g) dont saturé 14,76 (g)dont insaturés 19,28 (g)
- Fibres 7,00 (g)
- Sodium 917,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 478 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g mezze maniche rigate
- 120 g haricots cannellini en boîte
- 100 g lardons roulés
- 1 échalote
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 100 ml vin blanc sec
- 50 g Parmigiano Reggiano AOP
- 250 g purée de tomates
- 2 feuilles sauge
- 2 brins romarin
Outils
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- Balance de cuisine
- Poêle
- Planche à découper
- Casserole
Étapes
Mettre sur le feu une casserole d’eau. Faire revenir dans l’huile l’échalote hachée, dès qu’elle prend couleur, ajouter les lardons coupés en lamelles, laisser dorer et ajouter les haricots cannellini.
Ajouter le romarin haché, arroser avec le vin blanc et laisser évaporer. Verser la purée de tomates, et si l’eau bout, saler, jeter les pâtes et laisser cuire environ 13-15 minutes.
Allonger la sauce avec une louche d’eau de cuisson des pâtes et dès qu’elle se réduit, ajouter le parmesan râpé et les feuilles de sauge finement hachées. Mélanger, verser les pâtes et les faire sauter pour bien les amalgamer, vérifier l’assaisonnement mais il n’est pas nécessaire d’ajouter de sel. Servir.
