La Millefeuille est un dessert classique de la tradition française que l’on trouve toujours dans les pâtisseries mais il est tellement simple que l’on peut le faire chez soi. Afin de gagner du temps, j’ai acheté des bases de pâte feuilletée déjà cuites, mais vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée fraîche en rouleaux, la diviser en 3 parties, piquer le fond, saupoudrer de sucre et la cuire au four. Je dois dire que même déjà cuite, elle est très bien pour préparer ce Millefeuille avec crème chantilly et fraises… et une décoration faite avec du chocolat noir fondu.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 300 g pâte feuilletée (déjà cuite)
- 100 ml crème fraîche à fouetter
- 15 g sucre glace
- 150 g fraises
- 100 g chocolat noir à 70%
- 400 ml lait entier
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 20 g amidon de maïs (maïzena)
- 10 g farine de riz
- 1 1/2 gousse vanille
- 5 g zeste de citron
- 200 ml crème fraîche à fouetter
- 30 g sucre glace
Outils
- Balance de cuisine
- Bol
- Fouets électriques
- Pinceau
- Tamis
Étapes
Verser le lait (moins quelques cuillères) dans une casserole avec le zeste de citron et porter à ébullition. Dans un bol, fouetter pendant quelques secondes les jaunes avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Ajouter la maïzena, la farine de riz et mélanger en ajoutant un peu de lait réservé, puis verser le tout en mélangeant rapidement avec le fouet. Dès les premiers bouillons, c’est prêt. Laisser refroidir la crème pâtissière couverte en contact avec du film plastique. Cette méthode évite la formation d’une croûte.
Verser la crème froide dans le robot ou dans un bol (qui doit être bien froid aussi, y compris le fouet). Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème ait une consistance ferme. Ajouter le sucre glace avec un tamis pour éviter les grumeaux et l’incorporer à l’aide d’une spatule. Mélanger les deux crèmes pour obtenir un mélange lisse et homogène, c’est la crème diplomate. Préparer une base de pâte feuilletée sur un plateau.
Badigeonner la surface avec le chocolat fondu (dans un bol au micro-ondes). Verser une partie de la crème à l’aide d’une poche à douille ou, comme je l’ai fait, avec une cuillère, répartir une partie des fraises coupées en morceaux et faire couler un filet de chocolat fondu. Poser l’autre base dessus après avoir badigeonné la partie inférieure ainsi que la partie supérieure.
Verser la crème restante, de nouveau les fraises coupées en morceaux, un filet de chocolat fondu et recouvrir avec la troisième feuille de pâte feuilletée badigeonnée de chocolat sur le côté inférieur. Décorer avec les 100 gr. de chantilly avec les 15 gr. de sucre glace, les fraises entières et le chocolat fondu en décoration. Garder au frigo jusqu’au moment de servir.
Conseils
Conseils
N’oubliez pas que pour obtenir une chantilly bien montée et ferme, il est nécessaire d’utiliser une crème bien froide et aussi les ustensiles, bol et fouets, doivent être bien froids du frigo. Une fois bien montée, ajoutez le sucre glace, tamisé au préalable, puis incorporez-le à la chantilly délicatement à l’aide d’une spatule.
