Les Mini-pizzas pour buffet sont un classique de la rôtisserie italienne, parfaites pour les apéritifs et les fêtes de tous types. Ces petites pizzas peuvent être préparées de diverses manières, certains les préparent avec de la pâte feuilletée pour gagner du temps, ou comme les miennes, avec de la pâte levée. Même la garniture est très polyvalente : fromage, légumes, tomate ou les garnitures classiques de la pizza. On peut dire que cette recette ne se démodera jamais, je l’utilise toujours à chaque occasion qui, avec la Salade russe ou la Salade capricieuse lancent la fête. Suivez la procédure et préparez-les avec moi…
Autres recettes pour buffet
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 14 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 77,63 (Kcal)
- Glucides 8,90 (g) dont sucres 0,91 (g)
- Protéines 2,58 (g)
- Matières grasses 3,80 (g) dont saturé 1,57 (g)dont insaturés 0,96 (g)
- Fibres 0,40 (g)
- Sodium 136,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 24 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Quantité pour 14 mini-pizzas
- 150 g farine 00
- 90 ml lait (tiède)
- 2 g levure de bière fraîche
- 20 g beurre
- 2 g sel fin
- 1 cuillère à café miel d'acacia
- 50 g coulis de tomate
- 40 g mozzarella
- 4 filets anchois à l'huile
- 8 olives taggiasche (dénoyautées)
- 1 cuillère à café origan séché
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- Balance de cuisine
- Bol
- Papier sulfurisé
Étapes
Verser le lait tiède dans un bol et délayer la levure, ajouter la farine et mélanger pour absorber le lait. Incorporer le beurre, le miel, le sel et finir de pétrir. Placer la pâte dans un bol, couvrir et laisser reposer 20 minutes, puis la reprendre, faire un tour de plis et la laisser lever 2 heures.
Après le temps écoulé, diviser la pâte en portions de 20 grammes, former des boules en pliant plusieurs fois et les placer espacées sur une plaque avec du papier sulfurisé en dessous. Couvrir de film plastique et laisser lever encore 2 heures jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Allumer le four en mode ventilé à 180 degrés ou statique à 200 degrés
Avec le fond d’un verre, écraser les boules au centre et les garnir de coulis de tomate, morceaux de mozzarella, d’anchois et d’olives. Saler, saupoudrer d’origan et verser un peu d’huile et enfourner à mi-hauteur. Cuire pendant 10 minutes et sortir les mini-pizzas pour buffet.
Les mini-pizzas pour buffet sont bonnes même servies froides mais peuvent être réchauffées au four quelques minutes avant de les offrir.
Il vaut mieux ne pas les réchauffer au micro-ondes, elles deviendraient molles.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels autres ingrédients peut-on utiliser pour garnir les mini-pizzas pour buffet ?
Les mini-pizzas pour buffet peuvent être garnies uniquement de fromages ou de pesto génois, avec des légumes comme des poireaux préalablement passés à la poêle, des poivrons ou des courgettes.
