L’espadon est un excellent poisson à la chair très savoureuse et sans arêtes. Il se cuisine de nombreuses façons et l’une d’entre elles est les Morceaux d’espadon avec chapelure croustillante et savoureuse. Ce n’est certainement pas une recette légère car elle est frite, mais on peut opter pour la cuisson au four tout aussi bonne.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Frire
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g espadon (en 2 tranches)
- 100 g chapelure
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 10 g persil haché
- 1 gousse ail
- 1 œuf
- 2 g sel fin
- 400 ml huile d'arachide
Outillage
- Poêle
- Planche à découper
- Papier absorbant
Étapes
Couper les tranches d’espadon en petits morceaux comme des bouchées et enlever la peau autour. Séparément, préparer la chapelure en mélangeant le parmesan, la chapelure, le persil et l’ail hachés. Casser l’œuf dans une assiette et le battre avec une fourchette, puis y passer les morceaux d’espadon des deux côtés.
Passer les bouchées dans la chapelure en pressant pour qu’elle adhère bien. Préparer l’huile dans la poêle et la chauffer à la bonne température (faites toujours le test du cure-dent, s’il fait des bulles, c’est prêt). Déposer les morceaux d’espadon dans l’huile et les faire dorer de tous les côtés. Les égoutter, les laisser sécher sur une feuille de papier et saler. Servir les Morceaux d’espadon avec chapelure croustillante accompagnés de salade et de tomates.
