Cette recette de Morue au lait au four est faite pour moi ! Pour changer un peu des recettes habituelles à la poêle, voici une cuisson au four. J’achète la morue dessalée chez mon poissonnier de confiance. Une recette très simple et rapide car, comme beaucoup d’entre vous, je travaille et mes préparations doivent être pratiques et ne pas demander trop de temps.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g morue dessalée
- 2 pommes de terre
- 100 g oignons
- 2 anchois à l'huile
- 200 ml lait
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 50 q.b. farine (pour enfariner la morue)
Ustensiles
- Balance de cuisine
- Pince
- Planche à découper
- Poêle
- Papier absorbant
- Plat à four
Étapes
Verser la moitié de l’huile dans une poêle et faire revenir à feu doux l’oignon finement tranché. Ajouter les anchois désarêtés et les faire fondre en cuisant pendant 5 minutes puis éteindre. Laver la morue et la couper en morceaux. Avec une pince, enlever toutes les grosses arêtes présentes au milieu du filet. Sécher avec du papier absorbant les morceaux de morue et les enfariner. Huiler le plat avec le reste d’huile, placer les pommes de terre coupées en tranches et les morceaux de morue secoués pour enlever l’excès de farine, avec la peau tournée vers le fond.
Verser le lait tout autour et dessus, répartir l’oignon avec son jus de cuisson. Ajouter le parmesan râpé par-dessus et enfourner dans un four chaud à 190-200 degrés pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’une délicieuse croûte se forme.
