La Mozzarella en Carrosse est une gourmandise d’origine campanienne où la mozzarella de bufflonne est la vedette, mais on trouve également une version dans le Latium où ils utilisent du jambon cuit et des anchois. Pour être digne de ce nom, elle doit être dorée, croustillante et fondante. Pour cette recette, j’ai utilisé tous les ingrédients qui restaient dans le frigo, je la définirais donc comme une recette « recyclage » à ma façon.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Campanie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 tranches pain de mie
- 1 mozzarella de bufflonne
- 1 œuf
- 2 cuillères lait
- 4 anchois salés
- 50 g jambon cuit
- 50 g farine
- 2 g sel fin
- 400 ml huile de graines de cacahuète
Outils
- Balance de cuisine
- Poêle à frire
- Planche à découper
Étapes
Disposer le pain de mie sur la planche à découper et s’il a une croûte, l’enlever. Couper la mozzarella en tranches et la tamponner avec du papier absorbant. Disposer les tranches de jambon cuit sur le pain de mie et placer dessus la mozzarella et les anchois dessalés et rincés.
Couvrir avec les tranches vides en appuyant un peu. Couper en diagonale pour obtenir quatre triangles ou diviser encore pour avoir des morceaux plus petits. Les passer dans la farine en farinant bien tous les côtés.
Plonger les triangles dans l’œuf battu allongé avec le lait et salé. Faire frire dans une huile abondante quelques triangles à la fois et dès qu’ils prennent couleur et deviennent croustillants, les tourner de l’autre côté. Les laisser égoutter sur du papier absorbant et servir les bouchées de Mozzarella en Carrosse très chaudes.
