Les Oeufs au bœuf sont des petits gâteaux qui me ramènent dans le passé, lorsque je sortais de l’école et que je m’achetais ces délicieux biscuits en passant devant la pâtisserie. Deux disques de pâte sablée avec un trou central d’où sort la confiture, la Nutella ou une crème pâtissière. Le nom vient de leur forme qui rappelle l’œuf cuit à l’œil de bœuf.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 300 g beurre
- 200 g sucre glace
- 80 g jaunes d'œufs
- 1 gousse vanille
- 1 pincée sel fin
- 3 g zeste de citron (râpé)
- 150 g confiture (au choix)
- 2 cuillères à soupe sucre glace
Outils
- Balance de cuisine
- Plan de travail
- Emporte-pièces
Étapes
Verser la farine en fontaine sur le plan de travail, mettre au centre les jaunes d’œufs, le sucre glace, le beurre en morceaux, le zeste de citron râpé, le sel et les graines de la gousse de vanille (avec un couteau, ouvrir la gousse en deux et racler les graines). Commencer à travailler tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Continuer à travailler rapidement et former une boule. La poser sur une feuille de papier sulfurisé, l’aplatir pour la rendre plus fine, refermer le paquet et mettre la pâte sablée au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’utiliser.
Préchauffer le four à convection à 175 degrés. Avec un emporte-pièce, découper des disques de Ø 9 cm. Il y en aura au total 20 (10+10), dont la moitié avec un trou central. Avec les chutes, former à nouveau des œufs au bœuf. Les placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 12 minutes en vérifiant. Ils ne doivent pas colorer. Étaler 2 cuillères à café de confiture sur le disque entier et avant de recouvrir, saupoudrer le disque troué de sucre glace.
