Oignons farcis au thon, une recette ligurienne très bonne trouvée dans l’ancienne Cuciniera Genovese. La recette est très simple et convient à être dégustée tiède pendant les journées d’été, même s’il faut allumer le four. Un conseil est de la préparer le matin pour le soir.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Ligurie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 353,69 (Kcal)
- Glucides 30,84 (g) dont sucres 9,05 (g)
- Protéines 23,01 (g)
- Matières grasses 15,67 (g) dont saturé 4,54 (g)dont insaturés 5,18 (g)
- Fibres 3,78 (g)
- Sodium 2 352,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 221 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 oignons blancs
- 135 g thon à l'huile (poids égoutté)
- 1 œuf
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.s. poivre (facultatif)
- q.s. sel fin
- 50 g mie de pain
- 50 ml lait
- 20 ml huile d'olive extra vierge (10 pour le plat et le reste sur les oignons)
- 10 g chapelure
- 15 g gros sel (dans l'eau pour blanchir les oignons)
Outils
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- Balance alimentaire
- Casserole
- Bol
- Plat
- Hachoir
Étapes
Éplucher les oignons en enlevant la première pelure et les couper en deux horizontalement. Porter à ébullition une casserole d’eau salée et blanchir les oignons 5 minutes après ébullition. Les égoutter, les vider de la partie intérieure en ne laissant que 2 couches et les poser sur une planche.
Mettre dans le hachoir le thon bien égoutté de son huile, la mie de pain trempée dans le lait et essorée, l’intérieur des oignons et hacher.
Verser le mélange dans un bol, ajouter l’œuf, le parmesan râpé, du poivre si vous aimez et vérifier l’assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire. Bien mélanger, graisser le plat, disposer les demi-oignons et les remplir avec la farce.
Saupoudrer de chapelure, arroser avec le reste d’huile et cuire au four à 200 degrés en mode statique pendant 30 minutes. Sortir du four et servir chauds.
