L’Omelette aux brocolis-raves est un plat principal économique, très facile et rapide. On trouve ce légume quand il fait froid, l’hiver est la meilleure période. Pour cuire les brocolis-raves, si vous avez peu de temps, utilisez la cocotte-minute, sinon faites-les blanchir à l’eau, puis ajoutez les œufs, les fromages et hop dans la poêle !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 335,11 (Kcal)
- Glucides 6,29 (g) dont sucres 0,02 (g)
- Protéines 21,70 (g)
- Matières grasses 24,83 (g) dont saturé 12,17 (g)dont insaturés 5,13 (g)
- Fibres 3,01 (g)
- Sodium 2 176,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 149 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g brocolis-raves
- 2 œufs
- 50 g parmesan râpé
- 50 g pecorino romano (râpé)
- 3 g sel fin
- 1 gousse ail
- 10 ml huile d'olive extra vierge
Outils
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- Balance alimentaire
- Cocotte-minute
- Écumoire
- Hachoir à bascule
- Planche à découper
- Poêle
Étapes
Nettoyer les brocolis-raves en éliminant les tiges dures et les feuilles les plus abîmées, les laver soigneusement sous l’eau courante, les égoutter et les cuire à la cocotte-minute dans de l’eau froide. Comptez 4 minutes à partir du sifflement. Éteindre, évacuer la vapeur et ouvrir le couvercle. Récupérer les brocolis-raves, les égoutter, les poser sur la planche à découper et les hacher avec le hachoir à bascule.
Dans un bol, casser les œufs et les mélanger avec les fromages et l’ail haché. Ajouter les brocolis-raves, le sel et mélanger à nouveau. Verser l’huile dans la poêle et une fois chaude, verser le mélange. Laisser sur feu modéré jusqu’à ce que les bords commencent à se solidifier, puis éteindre et laisser avec le couvercle pendant 5 minutes (à chaud, cela continuera à se solidifier). Réallumer le feu et après quelques secondes, retourner l’omelette à l’aide du couvercle. Cuire encore 5 minutes et éteindre, l’omelette aux brocolis-raves est prête.
