L’omelette est l’une de ces recettes qui, même à la dernière minute, vous sauvent un repas. Cependant, ce n’est pas le cas ici, l’idée m’est venue en voyant ces belles sommités de choux toutes colorées. Ainsi, j’ai préparé une délicieuse Omelette avec sommités de choux mélangés, avec chou-fleur blanc, vert, violet et brocoli romanesco. Si vous cherchez d’autres omelettes, lisez ma Collection d’omelettes
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque chauffante
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 207,72 (Kcal)
- Glucides 5,62 (g) dont sucres 2,13 (g)
- Protéines 12,07 (g)
- Matières grasses 16,11 (g) dont saturé 5,84 (g)dont insaturés 3,14 (g)
- Fibres 2,24 (g)
- Sodium 837,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 173 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g choux-fleurs (sommités mélangées)
- 8 g gros sel
- 1 oignon frais
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 3 œufs
- 30 g pecorino romano (râpé)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 3 g sel fin
Outils
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- Casserole
- Bol
- Poêle cm. 24
- Couvercle cm. 24
Étapes
Lavez bien les sommités des choux et détachez-les en petites rosettes. Mettez à chauffer une casserole d’eau, à ébullition, salez avec 8 g de gros sel et plongez les sommités. Dès la reprise de l’ébullition, comptez 5 minutes de cuisson, elles doivent rester fermes. Égouttez, plongez dans de l’eau froide pour qu’elles gardent leur couleur et égouttez immédiatement.
Dans une poêle antiadhésive, versez l’huile, ajoutez l’oignon émincé et après quelques minutes, ajoutez les sommités de choux. Pendant qu’elles s’imprègnent des saveurs, cassez les œufs dans le bol, ajoutez les fromages râpés, le sel fin et mélangez.
Ajoutez l’oignon et les sommités égouttés de l’huile, mélangez et versez le tout dans la poêle déjà utilisée (nettoyée seulement avec une feuille de papier de cuisine et laissée légèrement huilée). Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Éteignez et laissez reposer toujours avec le couvercle pendant encore 10 minutes, puis rallumez et après quelques minutes, retournez l’omelette (je le fais en utilisant un couvercle plat). Laissez encore 5 minutes et éteignez. Faites glisser l’Omelette avec sommités de choux mélangés sur le plat de service et servez.
