L’omelette est le plat que toutes les ménagères mettent sur la table au moins une fois par semaine, ou du moins c’est toujours comme ça chez moi. Un peu pour vider le frigo de tous les restes mais surtout parce que c’est une recette qui met tout le monde d’accord et, ce qui est important, se fait en très peu de temps. Dans ce cas, j’ai dû combiner ce que j’avais pour un invité inattendu. Pour vous, la recette de la Omelette de courgettes avec mortadelle et Capuliato que j’ai toujours dans le frigo !
Autres recettes
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 313,35 (Kcal)
- Glucides 7,27 (g) dont sucres 0,59 (g)
- Protéines 19,15 (g)
- Matières grasses 24,28 (g) dont saturé 9,12 (g)dont insaturés 8,61 (g)
- Fibres 1,91 (g)
- Sodium 898,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 185 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g courgettes
- 1 échalote
- 100 g mortadelle (en une seule tranche)
- 3 œufs
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g tomates séchées à l'huile (Capuliato)
- 4 g sel fin
- 30 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Poêle double cm.24
Étapes
Laver les courgettes et les couper en morceaux. Émincer finement l’échalote et tout mettre dans une poêle pour faire rissoler avec 20 ml d’huile. Saler, couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux en faisant attention à ne pas les brûler. À part, préparer la mortadelle en la coupant avec un couteau en morceaux pas trop petits.
Dans un bol, casser les œufs, ajouter le parmesan et mélanger sans les battre. Ajouter la mortadelle et le Capuliato de tomates. Ne pas saler mais goûter si c’est bon. Dès qu’ils sont prêts, ajouter les courgettes au mélange (elles ne doivent pas être trop cuites) et mélanger. Dans une poêle antiadhésive, très chaude et huilée avec le reste de l’huile, verser le mélange en secouant pour qu’il se nivelle. Laisser avec un couvercle à feu doux pendant 10 minutes puis éteindre le feu et laisser reposer pendant 15 minutes pour qu’il se raffermisse. C’est ma technique pour éviter qu’elle ne casse. Après ce temps, rallumer, la bouger un peu et, en posant un couvercle dessus, la retourner et la remettre dans la poêle pour 10 minutes à feu doux. Éteindre et laisser tiédir avant de servir dans l’assiette.
