La recette des Orecchiette avec artichauts et Taleggio est l’une de mes préférées. J’adore les artichauts et je raffole du Taleggio, je cuisinerais cette recette tous les jours. Les étapes sont très simples, peut-être un peu fastidieuse est la nettoyage minutieuse des artichauts pour les débarrasser des épines, du foin et des feuilles plus dures mais ensuite . . . quel plat !!
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 723,48 (Kcal)
- Glucides 95,61 (g) dont sucres 6,43 (g)
- Protéines 27,73 (g)
- Matières grasses 28,30 (g) dont saturé 11,32 (g)dont insaturés 1,24 (g)
- Fibres 11,96 (g)
- Sodium 1 087,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 377 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g orecchiette (fraîches)
- 4 artichauts
- 1 échalote
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 50 ml vin blanc sec
- 2 g sel fin
- 200 ml eau (bouillante)
- 100 g Taleggio
- 1 citron (jus)
- 1 brin persil
Outils
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- Planche à découper
- Poêle
- Couvercle
- Éplucheur
- Casserole
Étapes
Nettoyer les artichauts en éliminant les feuilles extérieures plus dures, couper les pointes et avec un éplucheur nettoyer la tige en gardant 8 cm. Les diviser en deux et avec la pointe du couteau éliminer le foin. Au fur et à mesure, garder les artichauts nettoyés dans un bol avec de l’eau et le jus d’un citron afin qu’ils ne noircissent pas.
Les égoutter et les trancher finement. Verser l’huile dans une poêle et ajouter l’échalote coupée en rondelles fines, dès qu’elle commence à dorer, ajouter les artichauts. Mélanger quelques minutes et déglacer avec le vin blanc. Saler et arroser avec l’eau bouillante, couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, mettre à chauffer une casserole d’eau et à ébullition, saler et ajouter les orecchiette. Cuire quelques minutes en suivant les instructions sur le paquet ou si elles sont fraîches, 4-5 minutes suffiront. Les égoutter et les verser sur les artichauts, mélanger en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire et ajouter le Taleggio coupé en morceaux. Dès qu’il est fondu, servir en saupoudrant de persil haché.
