Le Pain de viande farci aux œufs durs est une recette que l’on peut préparer à l’avance et une fois tranché, il est aussi beau à voir. La préparation est très facile, après avoir préparé la farce, on l’incorpore à la viande, on forme un rectangle, on place les œufs durs écalés en ligne au centre et on roule. Une fois cuit et refroidi, on le coupe en tranches et on le sert avec une belle salade verte, délicieux et moelleux… essayez la recette en suivant les explications !
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 741,75 (Kcal)
- Glucides 19,52 (g) dont sucres 3,40 (g)
- Protéines 57,29 (g)
- Matières grasses 47,30 (g) dont saturé 18,77 (g)dont insaturés 19,33 (g)
- Fibres 1,61 (g)
- Sodium 1 631,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 274 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 650 g viande hachée de bœuf
- 160 g champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 50 ml lait
- 80 g mie de pain
- 30 g parmesan râpé
- 20 g pecorino romano
- Quelques brins persil
- 3 œufs durs
- 1 œuf
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 brin thym
- Quelques feuilles sauge
- 20 g beurre
- 3 g sel fin
- 1 pincée poivre noir
- Quelques cuillères chapelure
Outils
- Balance de cuisine
- Poêle
- Bol
- Planche à découper
- Moule à cake
Étapes
Laver rapidement les champignons sous l’eau courante, les couper en lamelles puis les hacher. Dans une poêle avec l’huile, faire revenir doucement l’échalote, puis ajouter le hachis de champignons et l’ail.
Dans un bol, mélanger la viande hachée avec la mie de pain émiettée, le lait, le persil, la sauge, le thym, les champignons, l’œuf, le sel et le poivre.
Une fois bien formé, étendre le mélange sur une feuille de papier sulfurisé en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrer les fromages râpés et placer les œufs durs, puis avec l’aide du papier, le rouler sur lui-même. Saupoudrer de quelques cuillères de chapelure, bien sceller en le laissant enroulé dans le papier sulfurisé et en gardant l’ouverture en dessous. Laisser reposer 30 minutes. Beurrer le moule avec les 20 grammes de beurre.
Allumer le four en mode statique à 180 degrés.
Retirer le papier sulfurisé, placer le pain de viande dans le moule et enfourner à mi-hauteur. Cuire pendant 55-60 minutes.
Une fois cuit, le sortir du four et le laisser reposer et, une fois tiède, le couper en tranches et servir avec de la salade.
Conservation
Le Pain de viande farci aux œufs se conserve au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire. Étant donné la présence d’œufs, il est préférable de le consommer dans les 1-2 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment réchauffer le Pain de viande?
Pour éviter qu’il ne se dessèche, il est préférable de chauffer une poêle et, une fois bien chaude, poser les tranches de pain de viande, mettre le couvercle et éteindre le feu.
