La Panna cotta est un dessert à la cuillère d’origine piémontaise connu dans le monde entier. Adapté à tous et à toutes les occasions, même les tables exigeantes. La préparation est très simple tout comme les ingrédients que nous utilisons comme la crème et le sucre mais, il suffira d’en ajouter quelques autres et une belle décoration et voilà ! Dans cette recette, nous préparons… Panna cotta au chocolat et pistache, un délicieux goûter !
Recette du 17/03/2017 mise à jour
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 574,05 (Kcal)
- Glucides 23,77 (g) dont sucres 17,77 (g)
- Protéines 5,95 (g)
- Matières grasses 50,77 (g) dont saturé 6,47 (g)dont insaturés 5,27 (g)
- Fibres 3,08 (g)
- Sodium 5,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 147 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g crème fraîche à fouetter
- 50 g sucre
- 150 g chocolat noir à 70%
- Demi gousse de vanille
- 8 g gélatine en feuilles (colla de poisson)
- 40 ml lait entier
- 20 g granulés de pistaches (pour décoration)
Outils
Dans la recette, il y a des liens d’affiliation IconA
- Balance de cuisine
- Bols
- Casserole
- Fouet à main
Étapes
Commencez par plonger dans l’eau froide les feuilles de gélatine (colla de poisson) pour qu’elles aient le temps de ramollir. Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez le sucre, les graines de la gousse de vanille et, en remuant, portez à ébullition. Réduisez le feu, ajoutez le chocolat en morceaux et laissez-le fondre avec la crème. Égouttez la gélatine de l’eau, essorez-la et faites-la fondre dans le lait que nous aurons chauffé au préalable. Ajoutez-la à la crème, mélangez un peu plus et éteignez.
Versez dans les moules de votre choix et laissez refroidir. Après quelques heures, décorez avec des éclats de pistache et une feuille de menthe. Conservez au réfrigérateur.
