Après les fêtes de Noël, comme chaque année, nous nous retrouvons avec beaucoup de fruits secs restés là, éparpillés dans des petits sacs. Que faire pour les utiliser ? Préparons une farce du type de la Gubana et réalisons de délicieux Panzerotti fourrés aux fruits secs. Il n’est pas nécessaire que les fruits secs soient exactement les mêmes que ceux que j’ai utilisés, mettez ceux que vous avez chez vous. Je vous laisse aussi la recette de la Pâte sablée aux fruits secs, excellente pour préparer de délicieux sablés.
Autres recettes sucrées

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 25 pièces
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

450 g farine 00
8 g levure de bière fraîche
100 ml lait
30 g beurre
3 g zeste de citron (râpé)
150 g sucre
2 œufs (grands)
1 pincée sel fin
70 g raisins secs Malaga
50 ml rhum
50 g cerneaux de noix
40 g amandes mondées
20 g cédrat confit
40 g noisettes grillées
50 g pignons
2 figues sèches
30 g chocolat noir
20 g amaretti
1/2 cuillère à café Cannelle en poudre
30 g sucre
20 g beurre (fondu)
1 œuf

Outils

Plan de travail
Bol
Rouleau à pâtisserie
Moule
Papier cuisson
Pinceau
Hachoir

Étapes

Dissoudre la levure de bière dans le lait tiède. Verser la farine tamisée dans un grand bol, ajouter le lait avec la levure, le beurre fondu tiède et le zeste de citron râpé.
Ajouter le sucre, les deux œufs et mélanger. Verser la pâte sur le plan de travail et pétrir jusqu’à former une boule qui sera placée dans le bol, couverte, et laissée dans un endroit tiède pour reposer pendant au moins 3 heures.
Mettre les raisins secs à tremper dans un petit bol avec le rhum. Hacher avec le mixeur les noix, les amandes et les noisettes en ajoutant aussi le sucre. Verser le hachis de fruits secs dans un bol et ajouter les pignons, le cédrat confit, les figues sèches et le chocolat coupés grossièrement, les amaretti émiettés, la cannelle, les raisins secs avec leur rhum et le beurre fondu. Bien mélanger et si cela semble trop sec, ajouter encore quelques gouttes de rhum.
Préchauffer le four statique à 170 degrés. Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné et l’étirer à une épaisseur de 2 mm. Avec un moule de 8 cm, faire des cercles. Si vous n’avez pas de moule pour farces, utilisez un emporte-pièce. Mettre au centre une ou deux cuillères à café de farce et fermer en pressant bien le bord. Les restes de pâte doivent être replis, la boule doit lever et sera prête pour en faire d’autres. Disposer les panzerotti fourrés sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner avec l’œuf battu. Enfourner et cuire pendant 35-40 minutes en vérifiant qu’ils ne prennent pas trop de couleur.