Les Pappardelle au safran avec légumes sont un plat principal savoureux et facile. D’habitude, je pétris à la main mais cette fois, j’ai utilisé la machine à pâtes Philips qui pétrit et extrude la forme choisie. J’ai ajouté un sachet de safran à la pâte pour obtenir une belle couleur jaune et, comme assaisonnement, j’ai opté pour la légèreté en utilisant les légumes que j’avais au réfrigérateur. Le résultat fut un excellent plat coloré et savoureux.
En cliquant sur les liens ci-dessous, vous trouverez d’autres recettes de pâtes fraîches
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 453,62 (Kcal)
- Glucides 76,70 (g) dont sucres 10,12 (g)
- Protéines 16,42 (g)
- Matières grasses 12,46 (g) dont saturé 2,21 (g)dont insaturés 1,34 (g)
- Fibres 5,88 (g)
- Sodium 310,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 294 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 1 œuf
- 65 ml eau
- 1 sachet safran
- 2 g sel fin
- 3 courgettes
- 1 oignon rouge de Tropea
- Demi poivron rouge
- Demi poivron jaune
- 50 g tomates séchées
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 6 feuilles basilic (pour le plat final)
Outils
- Balance alimentaire
- Machine à pâtes
- Poêle
- Planche à découper
Étapes
Si vous n’avez pas la Pasta Maker, vous pouvez également pétrir à la main, laisser reposer la pâte pendant 30 minutes et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie ou avec la machine en la laissant un peu plus épaisse.
Si vous utilisez la Pasta Maker: branchez la prise et allumez en appuyant sur le bouton d’alimentation. Sélectionnez sur pâtes avec œuf et ouvrez le couvercle. Dès que l’écran indique 0:00, versez la farine dans le compartiment à pétrir, lisez l’écran qui indiquera la quantité de farine versée et fermez le couvercle. Maintenant, l’écran indiquera la quantité de liquide à ajouter. À l’aide du verre gradué fourni, préparez les liquides: versez l’œuf, le safran, le sel et ajoutez l’eau jusqu’au repère, puis mélangez. Dans ma recette, cela donnait 120. Appuyez sur le bouton pour commencer à mélanger et l’écran affichera un compte à rebours, vous pouvez maintenant verser le liquide à travers la fente du couvercle. La machine pétrit pendant 3 minutes mais pour obtenir une pâte de la bonne consistance, il est préférable d’arrêter 2 fois et de laisser reposer quelques minutes. À la sortie des pâtes, coupez les pappardelles à environ 20 cm et laissez-les sécher.
Versez l’huile dans la poêle, ajoutez l’oignon finement tranché et dès qu’il commence à dorer, ajoutez les poivrons coupés en morceaux, les courgettes également en morceaux et les tomates séchées hachées avec le couteau à bascule. Mélangez et faites cuire pendant 20 minutes à feu doux et à couvert. Pendant ce temps, portez l’eau à ébullition pour cuire les pappardelles. À ébullition, salez et jetez les pâtes, faites cuire environ 7-8 minutes puis récupérez-les et ajoutez-les à l’assaisonnement. Ajoutez une louche d’eau de cuisson et laissez cuire encore quelques minutes. Servez en décorant avec du basilic émietté.
