Pâte d’agrumes préparée avec des zestes de cédrat, de citron et d’orange, bien sûr non traités. Comme rien ne se perd, il était vraiment dommage de ne pas les utiliser, alors j’ai pelé les agrumes en essayant de ne pas prendre la partie blanche et après quelques traitements nécessaires pour éliminer l’amertume, je les ai confits, mixés et… suivez la recette et réalisez-les vous-même.
P. S. Tout a été pressé et conservé pour d’autres recettes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 490 grammes (2 bocaux de 250)
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Anti-gaspillage
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 716,38 (Kcal)
- Glucides 191,61 (g) dont sucres 183,11 (g)
- Protéines 1,38 (g)
- Matières grasses 0,23 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,03 (g)
- Fibres 4,29 (g)
- Sodium 9,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 245 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 cédrats (zeste non traité)
- 2 oranges (zeste non traité)
- 3 citrons (zeste non traité)
- 335 g sucre
- 335 ml eau
Outils
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- Balance de cuisine
- Couteau
- Écumoire
- Casserole
- Passoire
- 2 Bocaux de 250 g.
Étapes
Bien laver les agrumes en utilisant également une brosse pour éliminer les impuretés. Avec un petit couteau, enlever les zestes en essayant de prendre le moins de partie blanche possible. Mettre les zestes dans une casserole avec de l’eau froide et porter à ébullition pendant 10 minutes. Pendant ce temps, garder deux autres casseroles avec de l’eau en ébullition sur le feu. Après les 10 minutes, égoutter les zestes et les transférer dans une autre casserole et, après 10 minutes, dans la troisième. Verser le tout dans une passoire et laisser sécher.
Peser les zestes et verser dans une casserole le même poids de sucre et d’eau, mélanger et porter à ébullition (j’avais 335 grammes de zestes, calculez les vôtres et ajoutez le même poids de sucre et d’eau). Laisser à feu moyen et sans couvercle jusqu’à ce que le sirop soit presque entièrement évaporé. Encore chaud, mixer avec un mixeur plongeant. Verser dans des bocaux préalablement stérilisés par ébullition (couvercles inclus). Mettre les bocaux dans une casserole d’eau avec un torchon placé au fond. Faire bouillir pendant 30 minutes et laisser refroidir dans la casserole. Quand le couvercle fera ‘clic’, cela signifiera que le vide est fait.
Utilisation et Conservation
Avec la Pâte d’agrumes, vous pouvez aromatiser les desserts, les pâtes sablées, les crèmes… Une fois ouvert, le bocal doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans la semaine.
