Vous connaissez ce parfum paradisiaque qui envahit la cuisine lorsqu’on épluche une orange ? Imaginez pouvoir le capturer et le transformer en une crème parfumée et très douce. La Pâte d’oranges est exactement cela : un concentré de parfums. Ce n’est pas une simple confiture mais une recette simple qui changera le goût de vos desserts maison. Il est obligatoire d’utiliser des oranges entières non traitées car on utilise aussi l’écorce. La Pâte d’oranges sert à parfumer brioches, tartes et desserts de Noël comme les panettones et les roccocò.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 72,90 (Kcal)
- Glucides 19,20 (g) dont sucres 18,48 (g)
- Protéines 0,28 (g)
- Matières grasses 0,04 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 0,72 (g)
- Sodium 0,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 42 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g oranges (non traitées)
- 75 g sucre
- 25 ml eau
Outils
- Balance alimentaire
- Poêle
- Cuillère en bois
- Mixeur plongeant
Étapes
Laver les oranges et les faire bouillir 2 minutes pour éliminer les éventuelles impuretés. Coupez les oranges en morceaux en laissant la peau et mettez-les dans une poêle avec du sucre et de l’eau.
Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en éteignant le feu lorsqu’il n’y a plus de liquide. Versez dans un bol et avec le mixeur plongeant hachez grossièrement mais si vous préférez vous pouvez réduire en crème. La pâte d’oranges est prête à être utilisée.
Conservation
La Pâte d’oranges faite maison a des durées de conservation différentes selon la méthode choisie et la quantité de sucre utilisée. Elle se conserve environ 1-2 semaines si elle est placée dans un récipient hermétique ou dans des bocaux bien fermés au réfrigérateur. Au congélateur, elle peut être conservée pendant 6 mois dans de petits contenants individuels.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des mandarines à la place des oranges?
Certainement, les mandarines sont une excellente alternative et le procédé reste quasiment identique. La pâte de mandarines est très appréciée en pâtisserie pour son parfum plus doux et délicat par rapport à celle des oranges.
